[食譜] 薑燒豬肉-(豚の)生姜焼き

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/80871737 ↑詳細圖文網誌版 薑汁燒肉，豚の生姜焼き 在日本，是除了日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)之外另一道很普遍的家庭料理。 每家的作法都不一樣，但調味大同小異。 名稱是薑汁燒肉了，由此可知薑汁是最主要的調味。 日本電視上的廚師大都是直接煎肉後再放調味去煮， 但台灣人比較習慣先醃過入味，所以我的作法也是先醃肉。 成品味道差不多，就看個人習慣囉 材料: - 梅花豬肉片一盒 - 薑約拇指大小 - 高麗菜1/4顆 (基本上要再加洋蔥，但我沒有所以略過) 調味料: - 醬油兩大匙 - 味醂一大匙 - 清酒 (無清酒者可使用米酒代替)一大匙 (日本人會再加糖，但我不喜歡那麼甜，味醂跟清酒都有甜味了，所以我就沒再加糖) 做法: - 取一大碗，放入豬肉片後，放入薑泥、醬油、味醂與清酒，再打點水醃10-20分鐘 (調味料與水都被肉片吸收進去囉) - 趁醃肉期間高麗菜切絲備用。 如果希望高麗菜更青脆，可泡冰水 - 取一盤，將切好的高麗菜絲舖在盤底備用。 - 起一油鍋，放入醃好的肉片煎至熟透 - 肉片熟後即可取出放在高麗菜絲上 鹹香入味，超級下飯的薑汁燒肉(豚の)生姜焼き就完成囉~ 因為我醃肉片的時候已經有先打水，所以之後肉片煎熟即可，不需要再加水悶煮。 整道菜做法非常簡單，只有醃肉的時候需要等待。 因為用的是梅花肉片，所以肉不會太柴。 加上湯汁不多，因此也很適合帶便當 有機會大家一定要試試看~^^~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ◆ From: 218.211.33.2
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