[食譜] 橙汁排骨 (非油炸)

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/79952315 ↑詳細步驟超多圖圖文網誌版 橙汁排骨 餐館裡常常看到的一道菜。 酸酸甜甜的口味頗受歡迎。 BUT! 我都沒點來吃過... 因為前一陣子朋友指定要吃這道菜，網路上找了幾個食譜後就貿然動手做了... 基本上這道菜是需要油炸的，但因為我很不喜歡在家裡炸東西， 所以我改成用煎的。 雖然成品不如油炸的漂亮，但味道卻也還不錯 材料: - 豬小排 - 橙兩顆 (香吉士比較香與多汁，柳丁也可以) - 薑 - 蒜一瓣 - 蛋一顆 - 太白粉 調味料: - 醬油 - 鹽 - 米酒 做法: - 豬小排沖活水稍微去除一下血水備用 - 兩顆香吉士切半榨汁備用 (切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁) - 取一大碗，放入豬小排，依序加入1/4~1/3的橙汁與米酒 - 再將薑與蒜磨成泥加進去 (薑約磨個4-5下便夠，不需要太多搶味) - 再加點鹽、醬油與一顆蛋 (醬油只是要提味用，一點點就好不要太多) - 攪拌好後醃30分鐘 (當然如果要久一點是更好) - 醃好後，取一盤，放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉 (我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多，我不想粉漿太厚) (另外如果有卡士達粉更好，因為顏色會更黃，比較漂亮) - 起一油鍋，油不需要太多。 油熱後放小排進去煎至變色，甚至有點焦黃 - 排骨都變色後，將剩下的橙汁全部倒進鍋裡 - 蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾 橙汁排骨上桌囉~ 第一次試做覺得在橙汁加入後，再加點水去悶煮久一點讓排骨更軟爛會更好。 畢竟我沒油炸過，只是把表面煎熟。 另外因為沒有加卡士達粉，所以成品沒有想像中的澄黃漂亮。 不過以下的杯盤狼藉應該可以說明味道應該是還不錯的~^^~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ◆ From: 60.251.94.226
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推 bearafei:哇 ，不用油炸耶，我要學起來學起來，謝謝分享.. 09/16 16:02

推 wenini:謝謝分享 09/26 02:23