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用不銹鋼鍋也可以輕鬆做甜點唷!!
圖文欣賞版:
http://gentalink.pixnet.net/blog/post/28187530
§沙巴庸水果盅§ (SPRING-單柄湯鍋)
【材料】
全脂牛奶100g、蛋黃40g、砂糖20g 、低筋麵粉3g、玉米粉4g、香草醬5g
香橙醬5g、 無鹽奶油10g 、檸檬汁5g、 居度酒5g 、綠葡萄70g、
奇異果切大丁1顆、水蜜桃1片切大丁、草莓切半50g、綜合莓果50g、烤杏仁片適量。
【作法】
◎ 先將綠葡萄、水蜜桃丁、奇異果丁、草莓、綜合莓果擺置小烤盤杯中備用。
◎ 取Spring單柄湯鍋將全脂牛奶、蛋黃、砂糖、低筋麵粉、玉米粉、香草醬倒入
鍋中拌勻後再開小火 攪拌至稍微濃稠狀即可熄火，並加入無鹽奶油攪拌均勻，
最後加入檸檬汁及君度酒再次拌勻即可淋在擺好的水果上，接著用噴槍噴烤醬汁，
最後在灑上杏仁片就完成簡單的沙巴庸水果盅囉！
【小叮嚀】
◎ 水果也可以用哈密瓜、香蕉、木瓜代替，但水份多的水果就不適合喔！EX:西瓜~
沙巴庸(Sabayon)是法文~是以蛋黃為主製作的甜醬，主要適用在甜點居多!
但部分義大利料理也會以此甜醬入菜唷!!
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◆ From: 203.67.33.36
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1304395540.A.2C9.html
推 meisterhaft:你要不要再確認一下"一般定義"上Zabaglione/Sabayon 05/03 12:23
→ meisterhaft:的作法呢? 05/03 12:23
→ gananish:這...是卡士達水果?! ^^|| 05/03 13:28
→ Junchoon:沙巴庸是要用蛋黃加熱打發才算是吧... 05/04 21:03
→ felicityhere:謝謝大家的回覆!關於這個我會再請問老師~ 05/24 14:39