[食譜] 小朋友最愛的巧克力雙色饅頭

http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8787863 饅頭是中式麵食裡最常見的點心，看似簡單但是其實眉角很多，究竟麵糰要怎麼醒發？饅 頭要怎麼蒸才好吃不失敗？ Grace今天就要為大家示範饅頭的作法，從基礎麵糰到發酵蒸好，都有圖解，希望廚房新 手們，也能輕易上手喔！！ 巧克力雙色饅頭 (可以做9-10顆左右10cm*3cm*4cm的饅頭) 所需的材料有：水135cc，酵母發粉3g，中筋麵粉250g，細砂糖15g，沙拉油5g，巧克力粉 (阿華田也可以)半包 做法： 1.將酵母加入溫開水裡 在鋼盆中放入中筋麵粉250g，細砂糖15g，沙拉油5g裡再將酵母水加進去 先用湯匙混合到沒有液體 再將麵糰放到桌面用手掌的力量揉成一個麵糰 然後將麵糰切成兩半 2.拿出半包的巧克力粉 灑在其中一個麵糰上然後慢慢將巧克力粉揉進麵糰中 (一開始麵糰會很黏，等巧克力粉揉進麵糰後就不黏手了) 像這樣(大概揉5-10分鐘左右) 將兩個麵糰橄成兩片長方形(記得桌面要灑上少許的中筋麵粉以防止沾黏) 疊起來然後緊緊的捲起來 用菜刀將麵糰切成適當的大小，放在烘培紙上發酵 冬天時麵糰可以放在熱水瓶上發酵，放在微波爐裡面，或者加熱鍋裡的水到手摸不燙的程 度，然後關火蓋上鍋蓋，在鍋裡或蒸籠中發酵40分鐘左右(這是發酵好的饅頭) 等麵糰長大了就放進熱水沸騰的水鍋中以中大火蒸12分鐘 蒸好前5分鐘，記得用筷子將蒸籠蓋或鍋蓋撐開一個小洞，時間到就關火，筷子不要拿掉 ，悶7分鐘後再把蒸籠移出蒸鍋等3分鐘後再開蓋(這樣讓饅頭慢慢降溫，饅頭才不會回縮 喔！ 看似簡單的饅頭眉角還滿多的，但只要小心再小心，自己就能做出好看好吃又營養的饅頭 唷！ -- ◆ From: 114.44.21.10
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