[食譜] 吃太多肉了嗎？來個羅宋湯吧！

網誌圖文版→http://ppt.cc/T8PQ 以下為純文字版： 這幾天吃了好多肉，沒吃到什麼青菜。 剛好上次煮粥有剩下一顆番茄，就上萬能的PTT來查一下。 用蕃茄當關鍵字查了一下食譜，發現了羅宋湯。 羅宋湯裡面有很多青菜跟營養的食材，就來做這個吧！ 食材有香菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、牛肉。 香菇切片，洋蔥切丁，剩下的全部切塊。 正統的羅宋湯好像沒有馬鈴薯跟香菇的樣子，放的也是甜菜根不是高麗菜。 但我不知道甜菜根是什麼，怕煮了不敢吃。 所以就隨意的加了自己想要吃的食材！ 這就是自己下廚的樂趣啊！ 番茄的部份我用了一顆番茄+ 一顆牛番茄。 在底部畫上十字後再用滾水煮三十秒，接著放到冷水裡浸泡。 這樣就可以輕鬆的幫番茄脫衣服啦！ 喜歡吃皮的人可以省略這個步驟，但我覺得會影響口感，所以還是去皮。 接著把番茄全部切成小丁狀就可以了。 羅宋湯的食材都要先炒過一遍後，再下鍋煮會更好喝。 所以先起一油鍋，放入洋蔥丁炒香後，再放入紅蘿蔔跟高麗菜。 稍微炒一下接著悶煮一下。 再放入香菇跟馬鈴薯還有牛肉丁繼續炒。 香菇比較快熟，所以晚點放。 馬鈴薯怕太早放一下就炒鬆炒爛了，所以也現在才放。 跟著牛肉丁一起炒到約六七分熟以後，就可以熬湯了。 準備一鍋高湯，我用的素高湯，不是雞湯。 總覺得用雞粉做的高湯有一個味道，還是喜歡香菇素高湯。 把食材放到高湯裡熬煮約一個半小時，湯就會很鮮甜了。 牛肉丁的部份可以先用熱水川燙去血水腥味，但我這次忘了。 所以這次的羅宋湯喝起來有蔬菜的甜味，但聞起來牛肉味卻很重，有點失敗。 加在湯裡面的馬鈴薯跟香菇也都很好吃，算是成功。 隔天再把羅宋湯芶芡，變成燴料，淋到飯上，就是營養健康的羅宋湯燴飯囉！ -- 鑄劍一生贈知己 消遙一身而忘齡 -- ◆ From: 118.161.55.105
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推 kaese:有看有推﹨(╯▽╰)∕ 04/01 00:26

推 leotseng:加甜菜根顏色會變的很美 04/02 07:58