[食譜] 清蛋糕變身拜拜蛋糕

圖文網誌好吃版：http://blog.yam.com/hsinru/article/36496317 清蛋糕就是原味戚風蛋糕 口感香嫩像布丁，所以又叫雞蛋布丁蛋糕 沒有像黃金蛋糕般的濕潤，嚐起來較為扎實、清爽的感覺 自從上次的磅蛋糕，楊媽大為驚喜 女兒終於會做餅乾以外可以填飽肚子的甜點 這兩天回家，一直叫我多做一些蛋糕，這樣出去工作就可以不用買點心了 我只是想說，點心本來就是吃巧不吃飽的 參考食譜：美味糕點新主張 六吋幕斯圈一個或用圓形活動模 材料： (戚風蛋糕) 低筋麵粉50g、鮮奶35g、沙拉油20g、蛋黃40g (蛋白霜) 蛋白85g、細砂糖40g 做法： 1.將過篩後的低筋麵粉放入盆中，加入鮮奶及沙拉油拌勻 2.加入蛋黃攪拌均勻，即為蛋黃麵糊 3.蛋白以電動打蛋器打至粗泡狀，分3次加入細砂糖打至9分發 (呈撈起不滴落，小彎勾狀態) 4.將1/3量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，以打蛋器輕輕拌勻 5.倒回剩餘的蛋白霜中，以橡皮刮刀輕輕拌勻 6.將麵糊倒入烤模內，表面稍微抹平 7.雙手拿起烤模，在桌上輕敲兩下，震除大氣泡 8.烤箱預熱後，以180度烘烤10分鐘至上色後，用小刀在蛋糕表面畫出十字刀痕，改以160 度烘烤25分鐘，以竹籤插入蛋糕體，無沾黏即可 9.出爐後，將蛋糕懸空倒扣在6吋圓形活動模上，置於網架上冷卻 (我找不到我的活動模，又沒有中空的東西可以架起蛋糕，所以只好直接倒扣在網架上， 以至於蛋糕十字刀橫沒有膨得很漂亮) 10.蛋糕冷卻後，以小刀沿著模型外圈輕畫，將蛋糕與模型分離 -- ◆ From: 223.140.37.146
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