[食譜] 愛妻便當9號-炒米粉便當

圖文版： http://0rz.tw/er38I 某一天我不知怎的忽然好想吃炒米粉！不過當時很晚了，家附近有賣炒米粉的地方可能只 剩下7-11，但是小七的米粉吃起來碎碎的沒什麼彈性，雖然不算難吃但還是對他提不起興 趣。 第二天上班的時候整天都在想炒米粉的事，其實我想吃的是有時候家族聚餐，長輩們炒出 來的米粉，比較家常式的那種，可是當下想吃哪好意思叫人家弄啊？於是就決定回家自己 炒看看。 【炒米粉】 材料：米粉、濕豆皮、豬肉、紅蘿蔔、乾香菇、、蝦米、芹菜、蒜末 調味料：醬油、、雞粉、香油、胡椒粉 作法： 1.米粉泡軟後煮熟盛起至容器中並蓋上蓋子燜5分鐘 2.豬肉切絲後用一點醬油、胡椒粉略醃 3.乾香菇泡軟切絲、蝦米泡軟後瀝乾 4.紅蘿蔔切絲、芹菜切細末、濕豆皮切條狀 5.油鍋燒熱後，爆香蒜末、香菇絲及蝦米 6.將豬肉絲下鍋拌炒至顏色轉變後加入濕豆皮及米粉 7.加入適量的醬油、雞粉、香油後拌炒均勻最後撒入芹菜末及胡椒粉即可 其實我家裡原本的炒米粉沒有濕豆皮這一項啦！是我在買材料的時候忽然想起有次吃過素 的炒米粉裡放了濕豆皮，覺得還滿好吃…另外，米粉泡軟之後可以略剪一剪，剪短了比較 方便吃～燜過的米粉比較濕軟一點，因為想要帶便當，萬一太乾又沒配菜實在很難吃的下 去… -- ◆ From: 112.104.35.192
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推 chipher:我的作法也差不多是這樣，但起鍋前還會再加烏醋去提味 11/04 09:43