[食譜] 勃根地紅酒燉牛肉

網誌版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1219350 歡迎交流! 有看過Julia Child的都知道，法式料理經典： Boeuf Bourguignon！ 當然要來試試看！到底經典在哪？ 有時候都覺得我應該像美味關係裡面那樣， 把他書裡的每道料理做過一次，真的挺瘋狂的， 我還是一道一道慢慢來吧.... ------------------------------------------------------------ 材料： 1.牛肉：1kg 2.洋蔥：紅蘿蔔：芹菜＝2：1：1　 3.香料束：我使用自己種的百里香、迷迭香加上買來的巴西利和月桂葉 4.勃根地紅酒：1瓶 5.鹽、胡椒、橄欖油：適量 6.中筋麵粉：1大匙 7.番茄糊：1/2大匙 步驟： 1.把所有蔬菜、牛肉、香料倒入鍋中，倒入紅酒醃一晚，表面倒入一點橄欖油 2.隔天取出，分開牛肉、蔬菜、湯 3.鍋子加一些橄欖油，倒入牛肉，煎至表面上色，取出 4.在倒入蔬菜，炒至洋蔥稍微帶點金黃，在倒入牛肉，倒入湯 5.先用大火煮滾，撈掉浮沫，小火燉煮2 hrs 6.試吃牛肉熟了，就可以撈點湯進麵粉和番茄糊中，在倒回鍋中 7.煮至濃稠即可，可以趕緊烤兩三片法國麵包。 成品： 法國麵包用湯汁泡軟以後真的超美味！ 紅酒帶出豐富層次的味道，即使番茄糊只有1/2匙，藉由紅酒的果香， 讓口腔整個充滿蔬果的香甜，香料束帶出的香味不停著刺激著鼻腔， 讓牛肉也呈現出更深奧的滋味，不愧是經典料理。 -- ◆ From: 218.160.28.89
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