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[食譜] 日式照燒雞肉-Spring平底鍋示範
看板 | cookclub |
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作者 | felicityhere (Hello 2010!!) |
時間 | 2011-03-24 15:42:49 |
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§照燒雞肉§ (SPRING平底鍋)
【材料】去骨雞腿肉2隻、(洋蔥絲、白芝麻、山椒粉)適量
【調味料】(1)醬油、味霖、米酒(2:2:1)
【照燒醬】(2)米酒1瓶、醬油400g、冰糖200g、麥芽糖150g、柴魚適量。
【照燒醬做法】
◎ 將照燒醬材料全部倒入鍋中使用小火煮至冰糖融化、沸騰後,
加入適量柴魚一起拌煮約3-5分鐘後即可撈出,照燒醬就完成囉!
【做法】
◎ 先將雞腿多餘的油脂皮去掉,在雞肉上劃斜刀,放入洋蔥絲及調味料(1)醃20分鐘。
◎ 取平底鍋倒入少許油,再將雞皮朝下煎,再搖動鍋子雞腿可滑動時翻面蓋鍋蓋,
悶至水蒸氣出再將調好的照燒醬倒入稍微收乾即可。
小撇步:
○ 雞腿可一次醃多隻,再取出雞腿放至冷凍保存使用,只有雞腿~洋蔥及醬汁不需要喔!
○ 照燒醬要將柴魚撈出,勿使用到生水,可不冷藏保存1~2個月喔!
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