[食譜] 惡搞廚房-豆腐乳豬肉錫箔燒

惡搞廚房-豆腐乳豬肉錫箔燒 ＊＊********************************************＊＊ 只有成品圖文的網誌版：http://forfly.pixnet.net/blog/post/27463889 嘛，我覺得菜名實在是越來越難取了，所以就按照慣例把所有的材料通通打出來了（真沒 創意，踹） 一切都是從豆腐乳開始的（還是沒創意的開頭ＸＤ），吃完的豆腐乳罐裡還有不少的豆豉 和醬汁，然而空虛的罐頭裡已經沒有任何的豆腐乳了 要丟掉嗎？本來應該是這樣的，然而實在好可惜啊，於是詢問了廚友的意見，表示可以拿 來做沾醬和肉類很搭，或是可以用來炒菜 想了又想的我，於是想到一件事情，有人在賣豆乳雞的吧？而且肉啊，好想好想大塊大塊 吃肉啊，於是就這麼誕生了，可說是利用的非常徹底也很下飯的一道肉類料理 材料： 做法：（前置作業） 豬肉塊切的大大塊，然後準備一個塑膠袋把豆腐乳裡的醬汁和豆豉倒進去，再把豬肉塊放 進去。 塑膠袋綁好袋口，然後將醬汁和肉塊搓揉均勻，放在冰箱入味一天左右即可 （也可以放豆腐乳塊，不過因為我已經食用完，剩下的是醬汁和豆豉的部分，所以我放的 是醬汁和豆豉的部分） 做法：（醃製完成後，要吃的時候） 1. 準備錫箔紙和烘焙紙（請見備註），把錫箔紙對凹，然後把烘焙紙墊在裡面 (我是使用大同的桌上型鐵板燒進行操作，用烤箱應該也可行，但是密封的錫箔是會膨脹 的，請務必預想到膨脹後的尺寸，我使用的小烤箱無法承受膨脹後的尺寸，所以我用桌上 型鐵板燒操作) (折錫箔紙和墊烘焙紙的時候我已經直接放在鐵板燒上面了，因為鐵板燒本就可以空燒， 所以我不擔心。形狀也是依照鐵板燒盤面的大小來折的) 2. 準備清水，把袋中已經醃製好的豬肉用清水洗過 （不洗會太鹹唷） 3. 洗好的豬肉塊平鋪排在剛剛預先折好的錫箔紙裡面，放好之後將錫箔紙四周封起 （原本應該是要連同烘焙紙一同折起的，不過我只有用墊底的部分的烘焙紙而已） 4. 打開鐵板燒的開關之後約20分鐘左右即可，待稍微冷卻後再打開 （打開時請小心蒸氣與錫箔的燙手） 備註： 肉的部分我很豪邁的切的大大塊，我覺得這樣可以比較有很多很多的肉汁，太薄的肉似乎 就容易過鹹也不好吃 我選擇的部位是帶著些許油脂的梅花肉塊，其實底部除了烘焙紙以外應該再鋪一層蔥或是 紅蘿蔔在把肉放上去，不過冰箱呈現清空狀態，所以就被我忽略了 以致於底部因為和加熱面直接接觸，有層黑黑的燒焦狀，如果有舖蔬菜就會由蔬菜代為燒 焦，而且也會多點香氣 不過就別太計較了（笑） 如果沒有烘焙紙，建議一定要放蔬菜墊底，否則依照我過去採用類似錫箔調理法的經驗， 食物底部會和錫箔相親相愛。。。ＸＤ 再備註： 雖然底部有點燒焦的顏色，不過吃起來沒有焦味，也不需要另外放水，因為烹調的過程肉 之中就會有水跑出來囉，底部的醬汁就是純粹烹調過程中產生的，我沒有放水 肉雖然有用水洗過，但吃起來還是有點鹹，配飯剛剛好，超美味與下飯的！！ -- ◆ From: 219.85.238.246
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