[問題] 如何用切達起司做香濃滑順的切達起司醬

之前做過一次切達起司醬 步驟如下 1. 奶油在鍋中融化 2. 加入麵粉，炒麵糊 3. 加入牛奶，拌勻 4. 一大塊切達起司放入 起司融化之後就是橘色的切達起司 但是 這樣的切達起司醬吃起來 很粉很粉很粉 請問有其他作法嗎? 我想要香濃滑順的切達起司醬 像是夜市烤馬鈴薯或是Gusto切達起司薯條的醬那樣 最好是可以變冷也不會重新凝固的XD 以上 感謝各位協助 -- ◆ From: 203.160.241.158
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推 k7240:想知道+1 01/03 17:41

→ didolydia:可能要混合其他cheese吧 01/03 17:45

→ cuteterisa:那種不會凝固的 大概都是粉去調的 01/03 18:51

→ yyouu:樓上的起司醬食譜超簡單實用的，我很喜歡^^ 01/03 20:18

→ yyouu:原po的起司醬可能要加鮮奶油和帕瑪善起司粉去調整 01/03 20:19

→ yyouu:市面上的那個應該是用卡士達粉加少量起司粉去調的 01/03 20:20

→ gananish:不要很粉=多放奶油，炒均勻，chedder的品質也有關係 01/03 23:04

→ gananish:變冷不要凝固=多加牛奶(冷了還是會變比較稠，自行拿捏囉) 01/03 23:05