基隆有三寶?!

看板 cookclub
作者 xjiszero (欸靜)
時間 2021-10-16 09:27:19
留言 50則留言 (29推 1噓 20→)

基隆的好朋友知道我喜歡做菜,寄了我聽都沒聽過的基隆三寶,說疫情減緩後要過來我們 家 吃我做基隆的料理,請我先擬好食譜練習練習…… 真的很過分,還挑勒! https://i.imgur.com/sJTmEHU.jpg
原來三寶都是調味醬料! 幸福牌烏醋(紙包醋)、馬記香油、丸進辣椒醬 喂喂喂,你好歹也寄些基隆的海鮮啊!怎麼會貴的食材是我準備勒?滿滿的心機啊! 想了想後,烏醋做糖醋魚片,辣椒醬做塔香辣炒蛤蠣,香油做三杯中卷 因為是試做,也想問問版上的大家有沒有需要調整加強的地方, 特別我本身不太吃醋的人,平常料理也很少用到醋,糖醋魚片吃起來跟我想像中的不太一 樣 材料跟製程如下: *糖醋魚 https://i.imgur.com/4laxKe7.jpg
糖醋醬是:番茄醬、醋、糖、水,比例1:1:1:2 彩椒全聯剩下黃椒,買了番茄代替,鯛魚片沾蛋液沾樹薯粉 彩椒跟魚片高溫炸好後,淋上醬,ok! https://i.imgur.com/Z1eJNNt.jpg
*三杯中卷 https://i.imgur.com/CCUWsSn.jpg
紅蔥頭末用沙拉油爆香,用爆香後的油將薑片爆香,之後加入大蒜跟辣椒再爆一次香連三 爆 ,加糖炒一炒融化變色後,加入半碗醬油一匙蠔油跟米酒一碗,跟隨意切段的中卷丟進去 一 起炒一炒到收汁,最後九層塔放進去拌炒一下 砂鍋小火熱鍋預備,倒入香油鋪上九層塔,將炒好的中卷全部倒進去,淋上一些烏醋提味 , 丟進剛剛爆香過後的紅蔥頭,蓋上鍋蓋淋上一杯米酒,ok! https://i.imgur.com/rZOnlaz.jpg
*塔香辣炒蛤蠣 (忘記拍備料 https://i.imgur.com/WeWNt7F.jpg
依照應該是詹姆士教過的,蛤蠣先用熱鹽水燙過,讓他受熱均勻 之後改編深夜食堂方式,大蒜跟辣椒爆香後淋上米酒,熱水中的蛤蠣撈進去,倒進辣椒醬 拌 炒一下,看到蛤蠣開了,ok! https://i.imgur.com/l0C3fHN.jpg
試 吃 時 間! https://i.imgur.com/geKeMFi.jpg
糖醋魚軟嫩軟嫩,我不愛吃醋,但是酸酸甜甜,少了醋的嗆味,可惜外皮不是酥脆的口感 想問問版友們,我哪裡出問題了咧? https://i.imgur.com/2Fv2fLz.jpg
三杯中卷Q彈,因為有好好的爆香,每個大蒜跟薑片都能完美的吃掉;特別是第一次用香 油 ,不是用麻油做三杯,感覺多了清新感,少了厚重的油膩感,很適合海鮮,下次做三杯雞 再 測試看看 塔香辣炒蛤蠣,已經做過好幾次深夜食堂版本的,日式酒蒸蛤蠣,這次嘗試台式版本,香 味 十足,特別是辣椒醬可以放多一點沒問題,讓蛤蠣的鮮甜輔佐米酒香,十分下飯。 https://i.imgur.com/J83iZLL.jpg
以上就是我用完全沒聽過的基隆三寶所做的料理,分享給大家,也希望大家知道糖醋魚我 有 哪裡做錯了嗎?想再挑戰一次 或者基隆三寶還可以做什麼料理呢?我可以再嘗試,等朋友來讓他嚐嚐。 -- 好,用地瓜粉就是想脆一點,下次炸兩次試試看 好,下次試試看
回覆樓上幾位,基隆宜蘭的雜貨店都可以買到喔

※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.76.120 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634347641.A.39E.html

l23456789O: 煮個意麵麵條 然後這三罐淋上去 灑點油蔥酥 完成10/16 10:08

StBernand: 中間那個馬路醬超好吃10/16 11:33

rosemary: 辣椒醬很合我口味 比東泉還合10/16 12:30

rosemary: 不過那個瓶子的醬超級難倒 尤其放冰箱上半部有點醬料乾10/16 12:31

rosemary: 掉之後 都要用力甩甩甩 很容易到處飛10/16 12:31

Celestine: 油炸要兩遍 第一次180第二次21010/16 13:14

Celestine: 不脆也可能是粉類問題10/16 13:14

Celestine: 台式糖醋是放進鍋爆炒加麥芽糖增加黏稠性 韓式糖醋才是10/16 13:15

Celestine: 淋醬10/16 13:15

amo0717: 這三罐去基隆必帶 連我不太會煮加下去都好吃XD10/16 13:48

alisonlin: 看起來都好好吃哦 我是都用香油做涼拌沙拉10/16 13:49

OOOSAMU: 這三瓶真的都蠻讚的,現在看得好餓喔...10/16 13:58

qtduck: 那個辣椒醬,直接吃,讚讚,10/16 14:40

qtduck: 皮蛋豆腐炒年糕三層肉全部都可以加10/16 14:41

wnight: 推~丸進辣椒醬10/16 14:43

rosemary: 辣椒醬我都是用來沾蛋餅 抓餅 蘿蔔糕 這個醬會鹹 如果還10/16 16:25

rosemary: 要加醬油膏要減量10/16 16:25

rosemary: 如果自己做蚵仔煎懶得調醬 這瓶也很搭10/16 16:29

orangeccc: 丸進辣椒醬超好吃,煎餃、關東煮、油飯、蘿蔔糕都很搭10/16 17:49

jior: 糖醋魚我覺得就不要用番茄醬了,直接用幸福烏醋跟糖就好,10/16 18:12

jior: 更能體現醋的風味,而且比較不膩10/16 18:12

whatsmyname: 那罐醋我聽都沒聽過,其他兩瓶家裡必備~10/16 18:58

hantulee: https://i.imgur.com/qe7uWW4.jpg10/16 19:06

c120: 辣椒醬沾白斬雞 麻記產的麻油也不錯10/16 21:26

psp123456e: 丸進是吃乾麵必備耶10/16 23:19

lovemvkissy: 丸進超讚超好吃 沾白斬雞 水餃都超讚10/17 06:04

llto: 請問你朋友這三罐要在基隆的哪裡才能買到XD10/17 10:36

smile222: 看起來超好吃 > <烏醋跟香油拿來拌麵也很讚10/17 15:19

keizeo: 想念基隆大腸圈了10/17 16:41

sookie125: 推丸進!好吃的辣椒醬10/17 18:37

kanbruce: 三種的建議用途分別是:拌麵、拌麵、拌麵,不用謝10/17 20:08

joyca: 基隆真的是挖不完的寶,這麼小的地方藏了這麼多好東西,但10/17 20:52

joyca: 很多人只會嫌基隆天氣外觀交通10/17 20:52

joyca: 順道問一下這三罐哪裡可以一次買齊?10/17 20:55

madcloud: 想知道哪裡買+110/17 21:12

orangeccc: 台北迪化街,不然就網路有很多基隆賣家在代購10/17 21:49

hantulee: https://i.imgur.com/5cvZiKN.jpg 10/17 22:02

hantulee: 辣椒醬的話,北港花生辣醬也可以考慮,有時7-11也會賣小10/17 22:27

hantulee: 瓶的塑膠瓶裝,去當地的話買玻璃瓶10/17 22:27

YOYOsister: 看起來好好吃...只有基隆或迪化街才找的到嗎? 10/18 16:47

hantulee: 辣椒醬三寶 台中東泉辣椒醬、北港花生辣醬和基隆丸進辣 10/18 16:54

hantulee: 椒醬 10/18 16:54

angechen: 台中人推一下大越五香醋跟龍眼醋(眼鏡醋),另外聽說台 10/18 20:00

angechen: 南的白兔烏醋也很讚 10/18 20:00

sakuraboom: 辣椒醬和香油都很不錯 拌飯拌麵都很適合 10/18 23:00

sodm: 貓貓可愛~ 10/18 23:55

selphiehwen: 台中人推大越老醋店+1 10/20 00:08

andreina: 請問有沒有離孝三路大腸圈比較近的雜貨店?想順便買三寶 10/20 15:56

j2d0025: 這三寶家裡必備,尤其辣椒醬跟香油 10/21 03:47

hhhyihua: 看的我餓了~感覺好讚 10/21 19:35

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