[問題] 自製煙燻鮭魚，要用生食級的嗎？

https://www.google.com/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article/7793 上面這個網頁有列出兩種在家自製煙燻鮭魚的方法 第一種是用醃的 第二種是用鍋子悶燻的 但我的問題是，這兩種做法，是不是要用生食級的鮭魚比較安全啊？ 感激！ -- sorry 沒看清楚第一個醃的做法有說要生食級 那第二個感覺不用吧？ 悶30分鐘應該算熟了？
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→ smile80322: 網頁裡面就有寫要用新鮮的生食級鮭魚排啊～ 06/17 19:46

推 airdor: 用悶的可能也不會全熟喔，食安角度是食物的中心溫度達到75 06/17 20:58

→ airdor: 度以上可以安全食用，用悶的未必可以達到這個條件，還是建 06/17 20:59

→ airdor: 議用生食等級的鮭魚 06/17 20:59

推 sss79313: 鮭魚如果不是生食等級很多寄生蟲... 06/19 10:08

推 cynthia12708: 最近也想自製燻鮭魚www 07/15 19:28