[食譜] 奶油蘑菇醬雞丁

Blog:http://tinyurl.com/359g7ht 奶油蘑菇醬的用法很廣，不只可以用來做排餐肉排等的拌醬， 單純用來炒肉丁，直接下飯也很可口！ 而且，只要一些簡單的食材就可以搞定一餐， 賸下的醬汁還可以拌飯或麵等，可是多用途的呢！ 奶油蘑菇醬要入味，用鮮奶油(cream)會比較甘純， 如果沒有的話，用鮮奶其實也可以，做法差在收汁較不容易， 起鍋前，可能須要用較多生粉勾芡。 材料:(3-4人份) 洋蔥 2小個 (切丁) 雞胸肉 3大片 (約400g) 蘑菇 300g(切薄片) 紅蘿蔔 2小條 (切薄片) 水 100cc 青豆 約100g-200cc 鮮奶油或鮮奶 (250-300cc) 香料草 (巴西里葉Parsley, 慈蔥Chives，或青蔥均可，剁碎或切細) 水及生粉 (適量) 另外，調味用的鹽與黑胡椒，還有一小匙糖 做法: 1.不沾鍋裡入一大匙食用油(奶油BUTTER更好)，爆香洋蔥，加入雞丁一起拌炒至上色。 2.入蘑菇與紅蘿蔔，略拌炒後，加入清水，調味後蓋鍋蓋，轉中小火燜約10-15分， 至蘑菇與紅蘿蔔熟軟。 3.開蓋後加入青豆，續燜5分至青豆熟即可(燜太久青豆色澤會不鮮綠)，加入鮮奶油或鮮 奶，轉大火， 起鍋前加入香料草，略收汁或勾芡拌勻即可。 我喜歡煮一鍋濃濃的奶油雞丁醬，拌飯吃！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 93.221.205.51 芶芡的粉(生粉)有很多種，在國外用的是低筋麵粉，玉米粉或馬鈴薯粉。 在台灣一般用的是太白粉。所以說，隨各人慣用跟喜好囉! SORRY，沒有說明清楚，我補充上去(網誌)了。
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推 swatmimi:生粉是指太白粉嗎？是太白粉勾芡嗎？>< 08/28 21:41