看板cookclub
: 像雞、牛、豬等肉類，
: 煮湯之前都要先川燙過，
: 請問，川燙過的肉類，
: 還適合放在冷凍庫嗎？或者必須盡快烹煮？
: 我曾經將川燙過的牛肉 （大概只燙了五分熟）
: 放進冷藏，
: 隔天就冒血水，而且味道疑似快腐壞？？ @[email protected]
: 是不是川燙過的肉類，比較不耐保存呢？
: 先謝謝各位回答了。
首先,肉本來的鮮度? 是新鮮肉, 還是放一天肉
在來 川燙的溫度, 有滾嗎?
川燙後的動作 有馬上把肉沖冷滴乾嗎?
或是放在桌上等冷才放冰箱
冒血水 不一定是大問題, 有腐味就得注意
至於川燙後冷凍的問題...在下沒這樣想過....= =
不過按道理說 應該沒什麼問題 只是未何要這樣作..??
建議煮之前在燙就好 差不了幾分鐘吧
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◆ From: 220.228.141.94
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1274428558.A.D1E.html
→ akakapo:我是把川燙後的排骨分裝丟冷凍庫... 05/21 16:09
推 depravity:先燙熟再冷動比先冷凍保存久點而且口感也好點啊 05/21 16:27
推 Furch:生肉冷凍就可以放很久了阿... 05/21 17:07
推 sequa:我爸也是排骨都先燙過再放冷凍~ 05/21 22:43
推 lionsy:排骨我也是一次燙全部再分裝冷凍,要吃就很方便~ 05/22 00:32
推 fang425:我豬肉片燙過後再放冷凍可以放挺久,但要放涼 05/22 19:02