Re: [問題] 辣醬和年糕處理方式

: 問題一： : 要怎樣製作超級辣的辣椒醬 : (市面的朝天辣椒滿足不了我了...就是可以拿小湯匙直接挖起來吃這樣) : 希望可以找到一個非常辣的東西！ 也是嗜辣的我，之前買過一瓶朝天小辣椒，真的很辣，煮麵加一點點 就滿辣，品名忘記了，是在大溪某家賣豆干的店看到的，也忘了是哪家店XD 過幾天回家，看標籤再告訴你吧！ 不過，之前經常做一些辣油，都滿不錯的 一、辣椒籽油 材料：辣椒籽(食品材料行通常有賣，可以找朝天辣椒的籽)、花椒、油 作法：先用油爆花椒，香味出來後就撈起來(千萬別讓花椒焦掉，會很苦) 辣椒籽先倒適量在耐高油溫的不銹鋼鍋子(或者是其他能耐高油溫的容器， 教我的人是說用白鐵鍋) 直接將燒熱的燒油到入裝有辣椒籽的鍋中…放冷就可以裝瓶啦！ PS.不建議拿像特福那種材質的不沾鍋熱油哦… 二、朝天辣椒醬 材料：生朝天小辣椒、蒜頭(也可以加小魚乾) 作法：就全部切碎放到鍋中，一直翻炒到手也酸了，空氣也變辣了，就行了。 PS.建議在通風良好的環境下作，切辣椒時一定要戴手套，也可以戴眼罩。 : 問題二： : 我在處理年糕的時候 : 非常的黏 不知道怎樣處理 : 是該冷的時候切還是溫熱的時候切勒？ : 而且切完都會年在刀子鉆板上....很討厭 : 而且把年糕從紙杯子拿出來的時候 : (年糕買來就是裝在紙杯裡面) : 拿下來的時候總會沾倒一些紙杯上的碎紙屑... : 這樣有什麼解決辦法勒？ 切年糕時，我娘都會在刀子上抹油，鉆板上也抹薄薄一層油，這樣切就不會黏啦 至於年糕從紙杯子拿出來時沾到的碎紙屑，目前只想到就用刀子輕輕的切掉 或是用削刀輕輕削掉囉！ -- ◆ From: 220.132.63.155
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推 shyily:很實用^^" 03/15 01:38