[食譜] 我是偽蛋糕的紅豆年糕

精采的圖文版:http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8730385 小時後，每逢過年，外婆總是在三合院裡大爐灶上放上蒸籠爲孫子們準備年糕、蘿蔔糕、 艾草粿等應景的米食糕點 各式各樣的糕與粿至今仍是Grace孩童時期最珍貴的回憶 今年過年的時候，Grace親手做了一些紅豆年糕，果然讓大家耳目一新，也爲綿綿細雨不 斷的過年增添了一絲樂趣和驚喜 紅豆年糕 蜜紅豆所需的材料有：紅豆200g，紅糖100g (不加紅豆也可以) 年糕所需的材料有：糯米粉600g，紅糖250g，海藻糖250g(海藻糖可以降低甜度，沒有的 話都用紅糖也可以)，溫水600g 做法： 1.先作蜜紅豆（超市有賣現成的）紅豆泡水一夜後 以小火煮熟而不裂 接著加糖，輕輕攪拌使糖溶化，煮到水分很少即可熄火 蓋上鍋蓋燜數小時讓甜味進入紅豆中（用電鍋煮會更省力，加兩次水蒸，也是最後再加糖 ） 2. 把溫水倒入糖裡，攪拌直到糖全部溶化 3.糯米粉倒入，攪拌到完全均勻便是年糕糊 4.然後加入蜜紅豆,在模型中抹上少許沙拉油再倒入年糕糊，大火蒸1小時即可 炸年糕用的麵糊，最常見的就只是麵粉加蛋調成自己喜歡的濃度即可，也可以加入一點鹽 和香菜，就是自然又香的古早味喔～ -- ◆ From: 114.44.1.9
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1267483582.A.7E1.html