看板cookclub
搞不好可以耶!大家來動動腦多想幾個30分鐘變出三菜一湯的方法,
以後造福像我這樣的初學者人妻..
我媽媽的方法(算清淡版): (3-4人份)
前處理:將魚(一塊或一條,適合清蒸的即可)、花枝(一隻)、豬肉、排骨
(幾塊,燉湯用)先放入冷藏退冰。
1. 將魚洗淨抹鹽(這步驟可事先處理,魚也會比較有鹹味),切上薑片、蔥(要洗
喔),放上少許醬油、酒後放旁邊。(小醃幾分鐘順便準備湯) (約5分鐘)
2 .冰箱取出取紅蘿蔔一條、玉米一條、茼蒿兩大把(可以燙葉菜類即可)、花椰菜
一顆、蒜頭少許。
取少許水煮開,水滾後將排骨入水川燙撈出。等待水滾的過程中,將紅蘿蔔
去皮,三分之二條切滾刀、三分之一切片, 玉米切成數塊。 (約5分鐘)
3. 將切滾刀的紅蘿蔔塊、玉米和排骨放入大同電鍋的內鍋中,加入水或高湯,
放入大同電鍋中,再放上步驟1.中的魚。於外鍋放入約1杯半的水後按下開關。
電鍋跳開湯中加鹽即可。 (約2分鐘)
4. 在炒菜鍋中煮一大鍋水,在等待的過程中,處理並洗淨花椰菜、將他放入
滾水中燙熟。等待花椰菜熟的過程中處理並洗淨茼蒿、花枝等。
(約10分鐘)
5. 撈出花椰菜,放入茼蒿,等待的過程中拍些蒜頭分兩份,並將豬肉花枝切片。
取一份蒜頭放入盤中加上鹽、烹大師、香油,將撈出的茼蒿放入拌勻。
(約5分鐘)
6. 將花枝放入滾水中川燙15秒左右,撈出倒掉熱水,炒鍋開大火放入蒜頭、肉片
爆香後將肉片炒熟後放入花椰菜、花枝,加上鹽巴、烹大師等調味,裝盤!
(約3分鐘)
其實不是要強調要多快,主要是動線。總覺得媽媽要一邊顧店還要煮飯,整個
在廚房的動作就是熟練~
純分享,請勿戰我。
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