[食譜] 太妃糖香草布丁(Baked Vanila Custard with Toffee)

真相:http://tinyurl.com/yfxagt5 還記得國中家政課時，在學校的家事課廚房裡， 第一次做烤焦糖布丁的緊張與興奮的心情.... 不知是不是因為連續幾天陰霾的關係， 很多回憶如排山倒海而來.... 味蕾，又冒出某種莫名的想念.... 我們家英國爸爸做的太妃糖，烤完精靈之吻還賸不少， 就拿來改版，做太妃糖布丁好了! 布丁的食譜版本很多，口感當然也不大相同! 我不喜歡口感太紮實的布丁， 也不喜歡太複雜的食譜! 所以，開發了自己喜歡的簡易食譜! 材料: 手工太妃糖 150g (做法請參考-->英國爸爸的英式太妃糖(Toffee) ) (亦可以奶油115g+紅糖90g+1大匙水煮開) 牛奶 750ml 糖 75G 香草夾(對切，以刀子挖取出香草粒。圖3--4) 雞蛋 4個 (打散成蛋液) 做法: 準備工作--(布丁杯須以隔水加熱的方式烤。) 將所有布丁杯，排置於可容下的大容器。容器內倒入熱開水。水量以約蓋住布丁杯的一半 為主。 1.太妃糖加二大匙水煮開，倒入容器內。(圖1--2) 2.香草加入牛奶裡，與糖，拌云煮開，立刻離火。(圖5) 3.上法，拌入打散的蛋液(圖6)，充份拌云(圖7)。用篩子過濾掉氣泡(圖8)。 4.倒入布丁容器裡(圖9)。 5.入預熱攝氏180度(華氏約350度)的烤箱，烤30--40分。(圖10--11) 6. 烤好後取出，置於架上放涼。或回溫後冷藏，再食用。 叮嚀： 1.用太妃糖做的糖漿，因有奶油之故，油的比重較輕，所以倒入布丁液時， 會呈現看似與布丁液混合的狀態，請不要緊張。在烘烤的過程，油脂糖液會上浮， 烤完後焦糖是在最上方。 2.烤布丁的時間，與布丁杯的材質與容器相關。時間上請自行掌控拿捏。 烤到牙籤或刀，插入中心的最底部，不沾黏蛋液，即表完成。 3.請務必確定布丁杯的材質，可以入烤箱烘焙(並不是所有的玻璃杯或塑膠杯都可以喔!) 這一個食譜的布丁口感，有點兒像布丁豆花， 口感很滑嫩，且帶點微微的奶香與香草味； 佐著奶油味的太妃糖，卻不膩口。 我很愛! 也許是對回憶裡的味道，太過於想念.... 我吃完最後一塊前天做吃賸的巧克塔後， 還連吃了二杯(一杯225ml)太妃糖布丁.... -- ◆ From: 87.165.218.207
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推 kaiyu:看起來好好吃ˊQˋ 11/18 10:34

推 ivysky:請問您的布丁杯上緣紋路看起來像是有蓋子,原本是裝什麼的? 11/18 18:56

→ jennewton:為了做烤布丁，還特地去買的可以放烤箱的小果醬罐。所以 11/18 21:04

→ jennewton:是有附蓋子，可以蓋蓋子的^^ 11/18 21:05