Re: [問題] 請幫忙推薦少(無)油料理

既然你魚露都要來了，我推薦你一個還不錯的選項啊： 越南式涼拌雞胸蔬菜米線 先把魚露＋糖＋水混成醬料 用一把喝湯用的湯匙，以1:2:3的比例混。 一湯匙魚露對上兩湯匙糖對上三湯匙水 切一點蒜頭末，喜歡吃辣就切一點朝天椒末，放入剛剛做好的魚露醬料中。 （一次做多一點，放冰箱入味就很方便） 拿一人份的乾燥越南米線，先泡冷水泡軟，然後熱水煮熟，沖冷開水瀝乾備用。 喜歡吃的生菜、蔬菜、香菜、蔥絲、洋蔥等等全部切好準備好 把雞胸肉煮熟，用叉子弄成絲。 在大碗公中放入備用的米線、你喜歡的蔬菜、放上雞肉絲，然後加入 調製好的魚露醬料，最後來一點檸檬汁，攪拌均勻即可。 除了雞胸肉內很少量的油以外，其他類別完全沒油哈哈。 同樣的作法，可以改成細面（一樣煮熟沖冷水備用）。雞胸肉可以改成 豬肉片、牛肉片、海鮮（蝦子花枝這類都很適合，魚比較不適合）。 因為蔬菜基本上等於沒什麼熱量，又有很多纖維，可以多放一些有飽足感。 你也可以額外放一點拍碎的熟花生，增添風味（假如覺得這菜幾乎沒有油脂的話）。 你的魚露還可以拿來做成比較東南亞風味的檸檬雞湯米線 其實就是一樣的材料啦只是多加了雞湯，然後煮成熱的，哈哈。 不過你的魚露醬料就不需使用，直接加魚露即可。起鍋後來點檸檬汁，香菜葉子 九層塔提味。 也可以做越南式生春捲，把裏面的米線換成稍微燙過的熟豆芽菜即可。 然後魚露醬料可以用來沾春捲吃。若需要蛋白質，可放燙熟的去殼蝦子 再提供另兩樣跟魚露無關的料理..... 五目飯和什錦豬肉片味噌湯 五目飯就是日式炊飯，網路上面有很多的配方，你可以把裏面的雞肉省去，改成 其他低油的材料。 豬肉片味噌湯就是豚汁。其實應該用帶有肥肉的三層肉片比較好吃，但 因為要減少油量攝取，因此就把當中的豬肉片改成純瘦肉片，然後 自己額外做昆布柴魚湯。 先把昆布跟柴魚全部放在一個玻璃罐子中，然後加入冷水。蓋上蓋子，放在冰箱冷藏 至少兩天。（四天的味道最好）。冷水大概放個1000, 昆布手掌大，柴魚 用手掌輕輕抓起一把即可 把蒟蒻、蓮藕（沒有可以改別的，譬如馬鈴薯或地瓜或小芋頭）、香菇、牛蒡、 紅蘿蔔、洋蔥、你喜歡的菇類全部切成塊或者片狀。 把冷藏兩天的昆布柴魚湯汁拿出來，把昆布拿出，柴魚丟掉，湯留下。昆布切成 片狀 把所有的東西（昆布豬肉除外）放在鍋子裏面，加入昆布柴魚湯汁，然後開始煮 直到裏面最難熟的材料也軟了。然後放入切片的豬肉跟昆布再煮一下。 接著關掉火，加入適量的味噌（用白味噌或者混和味噌較好，赤味噌少用些比較 合適）攪拌後，喝喝看，應該味道也夠了。不夠加點鹽巴加點糖即可。 起鍋加入蔥花。 如果不想吃那麼多澱粉，可以放多一點蔬菜，然後把其中一些蔬菜改成 根莖類，因為根莖類跟紅蘿蔔有些澱粉，可以充當米飯或醣類主食的替代物。 再提供一樣我覺得也是煮起來方便然後油份也不多，可以控制醣類的菜： 義大利蔬菜湯 拿兩罐義大利番茄罐頭，加入約1000cc左右雞湯，然後放入你想吃的蔬菜。 紅蘿蔔洋蔥番茄玉米青豆四季豆高麗菜西洋芹秋葵茄子白蘿蔔菇類波菜 青椒彩椒玉米筍蘆筍豌豆夾花椰菜 以上通通都可以，還有更多可加，只要味道本身不要太詭異基本上都很和 然後全部放一起，灑一點 義大利香料滾30分鐘左右，接著加入一點雞肉丁，如果不吃雞肉， 放牛絞肉也可。 如果需要一點澱粉，可以在最後的10分鐘，加入適量的通心粉煮，或者 在一開始煮的時候，加入一罐煮熟的水煮無調味豆子一起煮。 這一鍋料多營養又是滿健康的吧，因為東西也不會有很多的油，醣類也能 自由控制，可以喝多一點還不算太有負擔。 : 如題 : 最近開始在減重 (低卡+運動) : 攝取低卡食物的同時 : 也開始我的學料理之路 : 每天都在看人家食譜 想明天要煮甚麼 : 但是我發現很多料理的油都加滿多的 : 看到油需要比較多的料理就會避開... : 像我現在就只會煮一些還在新手村的低卡料理 : ex : 親子丼 蒜香全麥義大利麵 泡菜炒豬里肌絲 蒸蛋 蝦仁料理 : 明天等網購的魚露來了，就可以去試試看板友介紹的涼拌系列了! : 所以想請版上各位幫忙推薦一些 : 比較少油or無油料理or低卡料理 : 材料部份就我自己來想怎麼把她減卡就可以了! (像是肉用比較無油的肉) : 到時候再來查查版上的食譜 看一下我現有食材可以怎麼去料理 : 懇請大家幫忙了<(_ _)> : 題外話 : 不知道有沒有新手跟我一樣 滿腔熱血中 剛接觸兩個月而已 : 結果全套廚具 鍋子都買了 查了才發現都用錯方式了.. : 像不沾鍋買了然後燒壞，漆都剝落了..才開始看不沾鍋到底是什麼... : 後來買了鑄鐵鍋，以為是一般鐵鍋再用，現在燒焦生鏽，才知道鑄鐵鍋要養鍋.. : 現在又買了鐵鍋，發現這才是符合我的鍋子.. : 然後哩哩叩叩加起來，兩個月花在鍋子的錢比食材貴超多..悲劇 : (潛水在這一個月 發現這裡真的無敵友善..適合新手上路) --
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推 ashebird: 我入手魚露就是想要試試這種涼拌的!!謝謝大大分享 12/18 01:17

推 oohlala: 涼拌不加檸檬汁我會覺得味道怪怪的XD 12/24 16:51

→ aureliechen: 涼拌當然可以加檸檬啊，自由選擇～ 01/20 14:26