[食譜] 泰式紅咖哩~

圖文網誌:http://tinyurl.com/ylm4drg 面速力達母非常熱愛吃南洋咖哩，但總是不能一直跑餐廳， 所以以一直很想自己煮煮看。月初時去了一趟家樂福， 在異國區看到了咖哩調理包，比較了許多種類後，我選定了這牌， 今天就介紹給大家看看～ 泰式紅咖哩條理包～背後的中文解說就是這個名稱。 內容物～從左邊開始順序：椰奶粉、檸檬葉、紅咖哩醬、魚露。 我會選這款就是因為所有的調味都包含在內， 等煮上手後在去買大罐的回家自己調配～ 蔬菜配料～有四季豆、洋蔥、杏鮑菇、蕃茄。 四季都切段，洋蔥切塊、杏鮑菇切片；蕃茄比較麻煩， 切塊後去籽，蕃茄的酸味都來自於籽籽，所以要去籽。 （去不去皮看個人，煮到最後皮自然就分開了） 海鮮配料～家裡剛好有小捲跟蟹管肉，所以這次是煮海鮮口味。 小捲～先用熱水燙半熟，再過一下冰水。 蟹管肉～一樣也是先用熱水燙半熟，再過一下冰水。 步驟二～步驟一是先倒油炒紅咖哩醬，但噴的很～為避免傷害相機， 所以就沒拍了，等香味炒出來後，再依序放入洋蔥、四季豆、杏鮑菇一起翻炒， 不用炒到全熟，均勻混到紅咖哩醬即可。 步驟三～椰奶粉+300cc熱開水溶開，倒入鍋內燉煮，之後再加入檸檬葉。 （個人覺得加350cc的水會比較好剛好，比較不會太鹹） 步驟四～煮滾後，等飄出檸檬葉香味，再加入燙熟的小捲+蟹管肉， 最後再倒入魚露，轉小火調味。這款咖哩醬會有點辣， 所以要加一些砂糖，味道比較不會太刺激，只要調符合自己口味就ok了。 （魚露醬很鹹，先倒一包醬調味道，不要一次全加） 海鮮紅咖哩～成品看起來有沒有很美味～～ 海鮮咖哩飯～真的好好吃喔！！我覺得南洋咖哩最配白飯， 這次是用台灣白米，下次我要改用泰國香米。 食後感想: 我之前已經買過一次綠咖哩調理包，因為煮過後覺得非常好吃， 所以這次又再次購買二種口味做比較。紅咖哩醬比較香， 綠咖哩比較辣，只是這次紅咖哩煮得太稀..(因為一次加了2包魚露..Orz)， 而且海鮮類的食材比較容易出水，所以味道變得更淡...味道一樣不錯， 但就少了南洋咖哩的Feel。二次比較起來，我第一次煮雞肉綠咖哩， 咖哩醬比較濃郁，吃起來又香又辣，好吃又過癮，二種選擇的話， 我會想再次購買綠咖哩。(下次再po綠咖哩) -- 愛吃的面速力達母：http://tw.myblog.yahoo.com/james-sisi/ 歡迎但我的部落格逛逛～～ -- ◆ From: 220.229.17.216 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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推 InInYanYan:看起來真可口 10/16 19:14