看板cookclub
物價高漲 從麵粉的價格就可以清楚看見
昨天去大賣場 看到一包50元的數字 還低頭確認一次價格卡有沒有放錯
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圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/nichous/6676023
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蔥油餅材料
A.蔥花適量
B.中筋麵粉五碗
C.熱水一碗 冷水一碗
D.沙拉油半碗
E.鹽
F.豬油
作法：
1.將切好的蔥花加少許鹽抓一下(放一下子就會出水)
2.五碗中筋麵粉中加入鹽一大匙，沙拉油半碗，稍微抓一下
3.倒入熱水，在加入兩匙冷水 開始搓揉
4.冷水的水量要慢慢調整 不斷的搓揉把麵糰中的空氣擠出來
5.把揉好的麵糰蓋上保鮮膜 放置20-30分鐘
------------------------------過了30分鐘-----------------------------------
6.醒好後的麵糰 不要再次搓揉 直接切成想要的大小 用桿麵棍盡量桿的越薄越好
7.在麵皮的兩面都抹上少許豬油 再灑上蔥花 慢慢把麵皮邊滾邊抓的滾成長條狀
一邊抓一邊壓的目的是要把裡面的空氣擠出 長條狀的麵條
繼續用巴掌把裡面的空氣擠出 麵條也會一次變長
再繞著圈圈把它繞成鍋牛狀 麵條尾巴放在圈圈夾縫中
8.捲好的麵糰放置10分鐘左右 再把它桿平 厚度跟大小依照個人喜好
9.鍋內倒入油 不停的翻轉蔥油餅 即可完成
心得：
1.蔥花加鹽味的效果 不過小時候看媽媽做 是直接在麵皮上灑上蔥花跟鹽
這樣怕的是沒灑均勻 某些部份會比較鹹
2.豬油可以用沙拉油代替 只是沒有那麼香
3.包好蔥的麵條在繞圈圈時 最好一邊繞一邊拉緊
這樣麵條的延展性會讓麵團把此巴住
4.加蔥油餅的油量要多一點 才會酥脆好吃 油太少會乾巴巴的唷
5.保存方法-->把桿好的蔥油餅 一層一層用保鮮膜包住 可放冷藏3-5天
6.昨完的隔天因為受到婆婆喜愛 又被要求再多做一些可以放冰箱
這次我加中筋跟高筋各半 高筋的筋性真的太強大了 我桿到手快斷了
所以建議大家 還是乖乖使用中筋麵粉就好 XD
在桿麵糰的時候 訪客小白說 "蔥油餅~~買的不是比較快XD "
話說現在外面半張50元 才兩片就要20元了 還是自己做 比較划算也吃的安心
而且 "加蛋不用加錢" haha~~~~
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心情寫真 生活紀錄 全都在
http://www.wretch.cc/blog/nichous
我常想 有一天 我變的複雜了 是否還能保留住當年的那份純真...
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=145&f=1332678404&p=0
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=147&f=1945636983&p=436
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◆ From: 123.204.16.23
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1253340839.A.B71.html
推 ofpurity:推 09/19 14:15
→ capik:現在加蛋明明一棵要4元多....嘻嘻 09/19 15:31
推 momoTT:推一下感謝，想試作看看^^ 09/19 16:39
推 jennewton:看起來超專業的!來幫推一下。謝謝分享喔!^^ 09/19 17:36
推 lovelyvv:蔥加鹽..抓起來超有FU的.....我好喜歡..^^ 09/19 18:42
推 ezbird:原po家裡有養雞啊 是說我做起來都偏脆，不像外面賣的很軟 09/20 11:15