[問題] 調溫巧克力溫度降不下來

調溫巧克力時，先升溫至50度，降溫至27~28度，之後再升溫至32度 我沒有大理石，是在平底烤盤上降溫的 但是在降溫時，總是降到29~30度就一值降不下來，等到巧克力都凝固了還是沒有變成28度 這是為什麼呢？？ -- ◆ From: 118.168.29.120
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推 EP:液體變固體時會放熱~~ 05/26 14:40

→ gananish:因為現在室溫就29、30度嗎? :p 05/26 19:58