[食譜] 美式BBQ肋排

網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/23741183 很喜歡買COSTCO賣的這個豬肋排 一盒有三付肉排 大概才台幣四百五 肉多 骨頭又小 不會太肥也不會太瘦 適合拿來做許多排骨料理 詩詩最愛拿來做無錫排骨 滷到肉軟 骨肉輕易就可分離 是COSTCO裡 滿值得買的產品 這次做的美式BBQ豬肋排 用的醬料都是家裡現成的 還用了自己之前做的鳳梨果醬 (鳳梨與糖 1:0.3~0.4 比例下去熬煮) 所有醬料調出來的味道 跟外面賣的BBQ味道很像!! 烤了之後的味道 有翹鬍子BBQ洋芋片的味道 絕對不輸TGIF賣的烤肋排喔!!! 食材 豬肋排一付 (薑及蔥) 醬料 蕃茄醬 烏斯特香醋(worcestershire sauce) 奶油香味糖漿 黑胡椒 紅椒粉 自製鳳梨果醬 香蒜粉 法國海鹽 製作 1. 先將豬肋排用水 加入薑及蔥煮過 煮至外表燙熟 滾出血水即可 (大約10分鐘) 再將肋排上的雜質用水沖掉 2. 調醬料 將所有醬 蕃茄醬 烏斯特香醋 糖漿 黑胡椒 紅椒粉 鳳梨果醬 香蒜粉 法國海鹽混合 烏斯特香醋的份量可以多加一些以增加香氣 混合後 再試味道 必須是略鹹 微酸 稍甜的程度才行 3. 將豬肋排均勻裹上醬料後 覆上保鮮膜 放入冰箱一天 讓醬汁進入肉裡 4. 這次用小烤箱烤 因為大烤箱的火力不集中 要烤出"grill"的效果 要花很長的時間 所以用火力很旺的小烤箱來烤 是最適合不過了!! 不過一定要顧好肉 以免烤焦 將醃好的肋排放入小烤箱內 烤約1小時 每隔5分鐘 就打開烤箱 正反兩面輪流塗抹一次醬料(醬料就是醃肋排剩下來的醬汁) 備註 1. 鳳梨果醬可以用新鮮鳳梨用果汁機打成泥代替 若擔心醬料的甜度不夠 可以再加細砂糖 2. 奶油香味的糖漿可以用蜂蜜或楓糖漿代替 若想買這個糖漿可以在家樂福 國外食材區找到 而這糖漿的味道就像麥當勞鬆餅早餐所附的糖漿 3. Worcestershire sauce烏斯特香醋就是梅林辣醬油 可果美有出烏斯特香醋 一罐好像六七十塊 4. 香蒜粉沒有的話 就用新鮮蒜頭切碎 不過在烤的時候 要把蒜頭撥掉 以免焦掉變苦 5. 用小烤箱時 設定分數只有15分 所以記得多轉幾次 最好烤1小時以上 若發現肉表面有快要燒焦的情形 可以蓋上鋁箔紙 防止烤焦 基本上每五分鐘塗一次醬料 肉正反面交換烤 是不大會把肉烤焦 6. 自製home-made薯條 請見 http://terisawu.pixnet.net/blog/post/13699646 -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意 美味食譜 旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*） 部落格正在舉辦可愛的日本提袋及杯子贈送活動 歡迎參加=>http://kuso.cc/4feE -- ◆ From: 114.44.117.205
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