Re: [問題] 炸日式豬排的疑問

: 爬了文 : 炸豬排的步驟，好像很少有事先醃漬的 要看是哪一種豬排，如果是日式豬排 一般都只有簡單的調味!! 可能一點鹽巴抓一抓吧!! 我都會加番茄醬一起吃，很對味:P : 個人經驗是 : 豬肉沒用太白粉先抓一抓，吃起來都會"柴柴的" ^^^^^^^^^^^^ 可以稍微打一下，把筋打斷就會比較嫩一點喔!! : 小孩子也咬不爛 (不論任何部味) : 在外面的餐廳吃的藍帶豬排 : 也都感覺肉本身一點味道都沒有，是沒醃漬的關係嗎? : 應該怎麼做，才能讓豬排的肉 香嫩滑口 ，肉本身吃起來也有味道呢? 有些藍帶豬排裡面的會加火腿片.. 也就是 豬肉-火腿-起司-火腿-豬肉 這樣 : ps:不想要吃到濃厚醬油味 一般看到的裹麵包粉的豬排，很少用醬油來調味 醃料多是鹽巴、糖、胡椒....等等 : 順帶一提 : 高麗菜絲用刨果皮刀來刨，效果真得很好 : 秘訣是，高麗菜要對半切，從橫剖面底部，刨出長長的細絲 : 千萬別撥開葉子，降子就不好拿，也不好刨了 -- ◆ From: 114.47.234.39
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