[問題] 杏仁瓦片 很容易烤太焦 該怎麼改進？

最近在烤杏仁瓦片 原本是用氣炸鍋 150度 10分鐘 單面 烤出來是不會焦 但氣炸鍋烤的量實在太少了 改買烤箱，一次可以大約女生手掌8片 也用150度 10分鐘 單面 但用烤箱很容易烤焦 T_T 請問這樣我是該降溫 時間拉長嗎？ 例如： 140度 12分鐘 還是該怎麼做調整呢？ 目前試了幾次，只有一次是烤出來不焦 其他都會外邊焦，中心點正常 =_= 有試過幾個改進方向： 1.顧在烤箱旁，快焦時先把不焦的部份折斷取出 但這樣就會很碎 T_T 2.顧在烤箱旁，一直變換位置，但這樣挺麻煩的 會延長烘烤時間，一直開開關關烤箱 烤箱品牌 Panasonic MF3210 用上下 +循環熱風 150度 10分鐘 不知道有沒有人可以教我該怎麼解啊 一直焦好煩啊 T_T 謝謝 orz 第一次烤的很像雞排的杏仁瓦片 https://i.imgur.com/Sq7XI3A.jpeg 之後就改成約女生手掌的小圓型 -- 這個後續在做時，有改善 改用叉子撥開就變薄薄一層 原來可以上下不同溫度阿 我再試試 謝謝 ^^ 有瓦片模？？？ 我再搜看看 ，謝謝分享 每次撥都不同大小XD 照片是用氣炸鍋的完成品 但氣炸鍋只能少量 不然烤的比較均勻 T_T 阿，可以先定型再切塊啊 下次可以試 謝謝您 謝謝分享
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推 enjoyfafa: 圖片中的看起來太厚了，杏仁瓦片應該只有一層、沒有複12/24 23:22

→ enjoyfafa: 數杏仁片疊再一起12/24 23:24

→ enjoyfafa: 我查了下很久以前記錄下的食譜，我用晶工40L的，180/12/24 23:25

→ enjoyfafa: 150 15分的樣子12/24 23:29

→ shin0001: 用瓦片模可以大幅改善過厚薄大小不一造成烘焙不均勻的問12/25 00:36

→ shin0001: 題，瓦片模不能進烤箱12/25 00:36

推 fcz973: 我會先開高溫把麵糊烤到凝固變白然後降溫烘乾，例如160/1012/25 09:08

→ fcz973: ->130/25顏色比較均勻，中間還要旋轉都要顧爐。但我看你這12/25 09:08

→ fcz973: 顏色很ok啊，模我自己不喜歡，常常為了遷就那個大小形狀，12/25 09:08

→ fcz973: 會變很厚，除非有把握每次倒的量都很準12/25 09:08

推 wseedw: 要薄一點 12/25 10:01

推 plmokn54: 鋪薄一點 先160烤7分鐘定型 （需要的話拿出來切片）再15 12/25 12:40

→ plmokn54: 0烤10-15分鐘 此為營業用蒸烤箱烤兩張60*40公分的數據12/25 12:40

→ plmokn54: 給你參考12/25 12:40

→ plmokn54: 如果小烤箱容易受熱不均就是要顧 定型後切塊 把上色ok12/25 12:41

→ plmokn54: 的先取出來也可以 12/25 12:41

推 t11223342002: 先攤成一大張，烤好趁熱用剪刀剪成方塊狀12/25 14:16

推 idol1: 上色後鋪鋁箔 12/30 07:06