[食譜] 牛肉咖哩起司餃

網誌有圖有影音(驚)版本 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/22334013 外皮 高筋麵粉：2杯 奶油(豬油也可)：半杯（要維持固體狀！） 鹽：半茶匙 冷牛奶（奶水也可）：半杯（之後可能續加） 內饀 細的牛絞肉：375公克 印度咖哩粉(材料行就有賣)：2大匙 切碎的洋蔥：1杯 糖：2大匙 奶油：3大匙 鹽：1茶匙 味精：適量 香料：適量（加入咖哩適合的香料都可以放） 起司：適量 麵粉：3大匙 ＝ 內饀做法 油、糖、咖哩粉先炒到香，加入洋蔥續炒、接著加入肉、味精、鹽、香料，炒到九分熟， 接著加入麵粉三大匙再炒一下，起鍋等涼。 外皮做法 篩過的麵粉加入固體油跟鹽，用切面刀在平板的地方上攪切，過程中慢慢加入冷牛奶。 麵皮在天氣不同的時候製作會有差異，夏天台灣的室溫就很容易操作但是冬天奶油很硬比 較難搓揉開。冬天可以把奶油放到微波爐然後按”解凍”不要解凍過頭…只要手可以按壓 下去但是又不至於化成水是最好的。如果冬天真的很難搓揉均勻可以多加一點牛奶大約一 到兩大匙。 搓揉到均勻了之後，搓成長條。用切麵刀切成等份小塊。桿開成圓形就可以等著包饀了。 包饀的時候先放入做比薩的絲狀起司。但是因為餃子很小，所以可以先把絲狀起司切一切 ，細碎一點會更好包。在一個餃子內同時放入起司跟咖哩肉餡。 這次包咖哩餃弄到差點翻臉，主要是因為我很不會做花邊餃。花邊餃子的做法是把餃子邊 拉的薄而勻，之後一折一折的壓上去。媽咪為了讓我練習做花邊餃子…完全不讓我包餃子 ~只讓我折花邊…暈 這邊有專業的花邊餃子影片…可以把餃子做的很美喔！ 油炸的時候記得不要太常翻滾，把油鏟起淋上去會比較好，這樣才不會破壞餃子的花邊模 樣喔！ Ps 肉餡做起來原本就會偏甜，是為了之後配起司跟配上麵皮的關係。所以肉餡做好之後 試吃偏甜是正常而且應該的喔！ 做好之後酥酥香香的金黃外皮，裡面是拉絲的溶化起司配上濃濃香氣的咖哩牛肉~超好吃 = =+ 覺對是上桌就搶光的菜！ -- 脂肪vs男友 溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！ 貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。 要我減肥等於是要它的命啊（XD） 忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的 http://blog.pixnet.net/tuanuu -- ◆ From: 123.240.174.18
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