[食譜] 大阪燒&日式炒麵

圖文版:http://www.wretch.cc/blog/apple1124/25858869 突然很懷念在日本吃的大阪燒 想了想 步驟似乎不難 立即就決定自己做了! 興沖沖的到SOGO樓下什麼都有超市開始了我的大阪燒材料購買 找了好久 SOGO似乎沒有我想要的大阪燒醬牌子... 但LUCKY的是在SOGO遇到兩個日本人 :) 我大著膽子用破爛的日文問她們道地大阪燒的材料'醬料品牌等 (畢竟我在日本時只有等著吃的份) 兩位都非常親切也非常熱心的幫我尋找 最後買了這個牌子的大阪燒粉 (聽說是做起來最好吃的牌子!日本人也都用這個呢!) NT150 接著再勤奮的回信義新光a4的超市 還好總算找到大阪燒醬了!! 就是這罐 很有名 165NT 還買了不可或缺的柴魚高麗菜肉片等材料 因為還準備做日式炒麵 ,其實就是想弄得想廣島燒那樣 所以還有蔥花洋蔥等 由於我是決不接受美乃滋主義者 所以大阪燒上弄成格子狀大大增加美觀的美乃滋 只能說掰掰 萬事俱備後 開始料理 一. 材料:高麗菜 適量(依我在日本吃的經驗 最好多到看不到粉) 大阪燒粉100g 水 100cc 肉片 洋蔥 蔥花 適量 其實非常簡單 就是把洋蔥肉片炒過後 連其他材料通通丟進大阪燒麵糊裡 就可以下鍋了 1.基本熱鍋後 放下去用產子推成圓形 要有厚度約1~2公分 2.注意不要隨便翻動它 第一面煎個五分鐘 翻面再煎五分鐘就差不多了(記得用中火就好) 3.若還沒熟可以用小火再多放個兩三分鐘 4.確定麵糊都熟了後 可以開始把大阪燒醬很大方的抹上去 抹平後加上柴魚 你就可以看到跳舞的柴魚了 5.美味大阪燒完成囉!! 以下是成品 味道跟在日本吃的幾乎一模一樣喔!! 好開心!! 二. 至於日式炒麵我想很簡單 就像普通炒麵 注意麵條用油麵 醬汁則是用大阪燒醬 期間加點鹽調味就好 不用再另外加醬油 還有一點是 可能是台灣跟日本麵不同的關係炒起來是濕濕的 不像日本炒麵乾乾底甚至還會脆脆的感覺 所以可以用小火把炒麵像是:"煎"東西一樣的擺個一兩分鐘不要動再翻面 這樣才會比較像日式炒麵的口感喔!! 炒麵來不及拍照就被吃得失去它原有的美觀..(這樣可以讓我以為是很好吃很好吃的意思嗎?) 所以就不附照片了 apple特製大阪燒 結束 ^^ -- ◆ From: 59.115.129.211
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