[食譜] 義式海鮮燉飯、咖哩飯、九層塔蛤蠣 by 電子鍋

很害羞的分享自己依食譜照做的電子鍋食物， 因為我活了25年連煎荷包蛋都沒成功過， 炸雞塊會焦黑的超級新/弱手， 所以分享的東西都很小兒科，請不要批太重QQ 有圖無音樂blog http://www.wretch.cc/blog/changcy/21667340 ---------純文字分享-------- 義式海鮮燉飯 材料：蝦子&花枝&蛤蠣適量、月桂葉2片、洋蔥1/4、奶油一小塊 做法： 1.將奶油、月桂葉、洋蔥放入電鍋按保溫約5-8分鐘 可以開蓋看一下奶油是否稍微融化，像照片所示 2.在保溫過程中可以先蝦子剝殼把鬚鬚剪掉後除腸泥，把花枝切塊 (雋媽先幫我燙熟，可以放生的進去) 3.將洗好的白米(我煮1杯半) 4.調味料：香菇粉1/2大匙、鹽1/2小匙、高湯1杯(200cc)、 白酒2大匙(我是用愛兒蘭白酒) 5.將調味料+白米放入電鍋裡後按快煮，等蜂鳴響起即可，大約要等35mins 6.海鮮料(還可以放孔雀貝或是鮮干貝)，放之前可以在用鹽跟白酒醃一下， 放入按保溫悶15分鐘 7.因為全部放進去電子鍋哩，所以調味料會分布不均勻，打開後要拌一拌喔!! 8.可以隨個人喜好灑上起司粉，我是灑上黑胡椒粉口味也很合 飯會紅紅的應該是因為蝦子腦將流出來了~~ 因為我太晚起床了，所以備料到整個弄好快2小時QQ 建議可以出門前先把所以米飯根調味料先煮好， 回家再把海鮮丟進去悶(這時候可以順便煮湯) 這樣就不會等很久了!! 至於何謂燉飯，查了維基跟google沒有詳細的定義， 不過多數定義為"溼溼的炒飯"，所以可以看到照片裡的飯是帶一點點水， 但是因為我沒有準確抓高湯的水分，所以煮出來的米心沒有很透， 但是剛好誤打誤撞的煮出外國人喜歡吃的半生米口感^^ 如果要維持正常口感， 建議高湯可以增加至1又1/4杯(250cc)按"煮飯"口感會更好 -----------------我是分隔線------------------- 咖哩飯 材料：馬鈴薯1/2、洋蔥1/4、月桂葉2片、奶油一小塊(約2cm*3cm*1cm)、半塊高湯快(溶 成200cc)、雞胸肉適量、咖哩塊2塊(忘了拍 = =a 我是甜辣各放一塊) 作法： 1.將馬鈴薯跟洋蔥切丁，雞胸肉切塊 2.把所有材料丟入電子鍋按煮飯，約40mins後蜂鳴響起 3.起鍋前要先拌一下，因為是丟咖哩塊下去， 即使溶解也是飯的局部，拌一下飯就會全部上色了!! 因為我們家老爺不吃紅蘿蔔，所以沒放，建議可以再放入三色豆後顏色會更漂亮!! 除了放雞肉外，我覺得牛、諸、海鮮應該都很對味 不知道為什麼用電子鍋煮的雞肉很柴，沒有入味，或許丟下去前應該醃一下， 建議也可以放入口感較好的帶皮肉塊或是較嫩的雞腿肉。 本來雋聽到咖哩飯以為是白飯+咖哩醬，結果成品我們倆個認為比較像是咖哩炒飯!! 因為煮蠻久的，所以馬鈴薯很爛很好吃喔^^ 可以考慮切塊口感應該也不錯~~ 食譜上建議可以倒入1大匙優酪乳代替椰奶會有新風味，不過這吃法太新異， 不太敢嘗試，所以我們是有灑上"味島香松-海苔口味"(灑在白飯跟稀飯也都超好吃的) 如果吃不完的話，也可以灑上肉鬆捏成飯糰，用海苔包好可以帶飯。 -----------------我是分隔線------------------- 九層塔炒蛤蠣 材料：辣椒半條(我不敢吃辣，不帕辣的人可以放到2條或無限上綱)、 薑適量(建議是切片狀，不過從家裡拿到的就是切絲了)蒜片2-3片、 九層塔小把、蛤蠣1斤(600g-要記得泡鹽水吐沙) 作法： 1.先將蛤蠣外食材放入電子鍋按保溫爆香5mins 2.加入黑醋1小匙、蠔油2大匙、糖1小匙、高湯1/2(100cc)、 蛤蠣全部放入電子鍋中按快煮，約35mins蜂鳴響起 3.打開蓋子後丟入九層塔拌一拌就可以吃了 因為我放入九層塔後又跑去煮麵，所以悶過頭了(保溫功能有取消).... 結果蛤蠣肉有點乾掉，九層塔也黑掉 囧rz 所以依定要趁熱食用喔~~還有因為煮出來有點乾，高湯可以再多個50cc會比較剛好 我在懷疑我可能是前天的墩飯放太多蛤蠣，所以應該沒有1斤QQ 所以整體口偏鹹，下次一定要注意份量的拿捏!! -- ◆ From: 122.120.33.29
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