[食譜] 糖醋魚片

材料： 海鱺魚、洋蔥、蒜末、嫩薑末、紅黃青椒 醃料： 鹽巴、白胡椒粉、米酒、全蛋、太白粉、麵粉 調味料： 蕃茄醬、糖、白醋、鹽、太白粉水 作法： 1‧海鱺魚切厚片，以醃料拌勻備用。 ＊醃料中加入全蛋，主要取其色澤，加入麵粉是讓表皮酥脆。 2‧洋蔥與三色椒切片狀。 3‧起鍋先炸熟魚片，並將配料過油瀝出。 ＊糖醋魚片主要要炸到外酥內嫩，表面要金黃。 4‧餘鍋炒香蒜末、薑末，加入蕃茄醬先炒過，加入少許清水，再下糖和白醋， 煮滾後芶芡亮香油。 ＊加入薑末提鮮帶香，醬汁中有加蕃茄醬增加酸甜口味。 5‧加入魚片與副食材迅速翻炒讓醬汁充分裹勻，即可起鍋。 ＊食材在鍋中的時間不可太久，芶芡後在下食材 。 -- ◆ From: 118.161.188.127
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→ yuching23:我愛糖醋魚片,可惜沒有照片可以望魚止渴 10/19 11:21

推 missy1125:我超愛糖醋魚片！！！ 10/19 22:17