Re: [問題] 求牛肉漢堡食譜

: 想自己做美式牛肉漢堡來吃 : 裡面那片牛肉排 : 要怎麼做才會美式? : 我想動手自己做看看 : 有人有經驗可以教一下嗎 : 想自己做美式牛肉漢堡來吃 : 裡面那片牛肉排 : 要怎麼做才會美式? : 我想動手自己做看看 : 有人有經驗可以教一下嗎 美式... 推文說新鮮就很美式 那我就來貢獻一個新鮮漢飽扒的秘方 - 不要買現成牛絞肉 因為完美的patty比例是一份肩胛肉（chuck）配一份腰脊肉（Sirloin) 腰脊肉也可以用牛腩（beef brisket）來代替 看到肉的成本我想不少人已經按<- 但是如果你打算給他橋下去 請把備好的肉切成小方塊然後丟到調理機去絞 絞到它像是一塊被嚼過的牛肉就差不多了 漢飽肉除了新鮮當然還要多汁 這時候請不要吝嗇 不要擔心體脂高血壓膽固醇 把一大匙鮮奶油加到肉裡 好啦 如果你真的有所顧慮就拿水來帶替吧 在把絞肉捏成肉餅狀的過程中不要把肉壓得太緊 鬆鬆的就好 利用生肉的縫細可以保留住肉汁 這樣patty就算完成啦 （不建議在生肉調味 不是我漏寫喔) 煎肉的時候拍上一點鹽 上盤前撒點黑胡椒 就很美味 一般人認知的漢堡除了肉餅當然還有麵包 不過曾經有客人跟我說過他得了一種不能吃麵包的病 所以如果你也是騙人布那款的請左轉（開個完笑 無意冒犯啦） 夾著內餡的那兩片麵包可以是任何包 只要它能吸收滴下的肉汁又能不讓雙手沾溼就稱得上是個好包 至於醃黃瓜 生菜 洋蔥 蕃茄 芥末 美乃滋 蕃茄醬就按各人喜好 小聲說:我也遇過有客人不能吃蕃茄只能吃蕃茄醬的 -- ◆ From: 203.32.87.67 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1222081296.A.559.html

推 benson2007:非常感謝 明天馬上去試做 09/23 03:02

推 snd:超級棒 12/25 17:22

推 ringohejia: 推，不能只是「牛絞肉」啊 12/26 11:14