[食譜] 虱目魚肚夾豆腐

成品圖：http://imgur.com/XQPPBjr 材料： 虱目魚肚 兩片 傳統老豆腐 半塊 乾海帶芽 一至兩片(選擇較"寬"的乾海帶芽) 醃料： 自磨式義式香料 少許 七彩胡椒粒 少許 佐料： 米酒 少許 鰹魚醬油 適量 薑絲、蔥、香菜 少許 自製洛神花蜜餞 少許 (用來增加色彩和略帶酸甜味，沒有可省略) 作法： 1.將虱目魚肚洗淨後，雙面各撒上些許胡椒、香料靜置數分鐘。 2.乾海帶芽洗淨後攤開，依豆腐的寬度切成適合大小， 並將豆腐包裹起來。 ▋豆腐 ▄▄▄ 3.將虱目魚肚>嫩薑絲>海帶芽豆腐>薑絲>虱目魚肚依序疊好， 再以小火蒸至熟透，盛盤並切成四等分。 ▆▆▆▆ ▋豆腐 ▄▄▄←薑絲 ▂▂▂▂←虱目魚肚 4.鰹魚醬油加少許的水煮開，放入嫩薑絲煮滾後， 再加入切碎的蔥花、香菜、洛神花蜜餞略為攪拌後關火。 5.將醬汁淋到虱目魚上即可食用。 備註： 洛神花蜜餞我是用檸檬汁、冰糖醃製的，所以我沒試過用市售那種加鹽醃製的， 如果要增加風味可自行調整加少許檸檬汁、冰糖試試看。 增色的話應該可以用辣椒、枸杞子來點綴。 -- 「我當然記得， 　不過妳做了什麼我都不會怪你， 　畢竟妳是我心底那根細細的絲絃最深的牽絆．．」 < 節錄自群屍拖行團第五十五回 > --
※ Pinnacat (114.26.72.97), 01/09/2016 16:51:38
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推 EmerQ: 好像不錯吃的感覺.. 01/09 22:20