[心得] 酥炸杏鮑菇

圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/16573964 　　這陣子的青菜都比較貴，前幾天到大賣場剛好看到杏鮑菇在特價，就買了幾個大杏 鮑菇回來，以前我習慣切片或是切塊，跟雞肉一起紅燒，某個晚上，我突然好想吃油炸 的食物來肥死自己....................... 食材：杏鮑菇 真好佳炸雞粉 作法： 1、熱油 2、杏鮑菇洗淨、切塊、裹粉，等油鍋熱度足夠後下鍋炸 （油溫如果夠高，杏鮑菇下油鍋後很容易浮起） 3、炸至金黃色後撈起即可 　　在網路上搜尋了一下，很多人會先把杏鮑菇先川燙，有些會用香油、醬油..等等先 醃過，炸粉的部分有的用酥炸粉，或是太白粉混地瓜粉。但是我家沒有酥炸粉，雖然有 太白粉和地瓜粉，但是我懶得混合了，想起家裡還有真好佳炸雞粉，覺得應該也很合用 。 　　我忽略了真好佳炸雞粉是已經調好味道，我還先在杏鮑菇上加了點胡椒鹽、香油拌 勻才裹粉，導致油炸後口味頗重。 　　建議如果是用調好味道的炸粉或是粉漿，杏鮑菇就不需要另先調味了。 　　另外杏鮑菇我個人切的不大塊，沒有經川燙也可以炸熟，只是我切的有點過小塊， 失去了點口感，所以大小還是得控制得宜。 　　整理來說，炸的算是成功（扣掉我事前多餘的加了胡椒鹽和香油部分），炸起來外 層口感酥脆，內層保有菇的鮮嫩，深深覺得，真好佳炸雞粉真的很好用啊！（拿來炸鯛 魚片也很美味） -- 監獄兔，01-26 話，爆笑的二隻兔子 ^^! - http://0rz.tw/133wU 《油水美食、生活 BLOG》http://blog.yam.com/icanfly 《油水星光、綜藝 BLOG》http://blog.yam.com/willyopp -- ◆ From: 118.168.164.57 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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推 chihcheng:根據以前的經驗杏鮑菇很容易浮在上面 除非粉裹太多 08/07 10:29