Re: [問題] 自己打木瓜牛奶都不好喝

: 最近夏天常打果汁 : 但是每次打木瓜+鮮奶 : 口感都不是很好 : 是因為沒加糖關係嗎 : 而且過幾分鐘就變苦了 : 外面的打起來都很順口 : 還是我比例不對呢 : 我都是一顆木瓜+水+鮮奶(水跟鮮奶比例差不多) : 打起來的量剛好是果汁機玻璃瓶滿滿的這樣 比例其實沒有很大的關係, 因為口感每個人不同, 變苦應該跟這個沒什麼關係!! 1.自製木瓜牛奶 ★重點就是....溫度....也就是"""冰"""!!!!! 冰涼可以減緩酵素熟化, 就不會變苦以及變硬(稠稠的)!! 建議: (1)完全只用冰牛奶:較香 (2)使用冰開水或少量碎冰 ★(3)不要絞打太久:很多人恨不得果汁很細...殊不知養分也沒了!! 木瓜熟透很軟爛,不用打很久!! 果汁機很容易把果汁打成"熱的"=.= (4)蜂蜜比砂糖或果糖優而且營養,不然挑完熟木瓜也行!! (5)現喝現打,不然冷藏減緩變苦!! (6)木瓜先削現打:削好份量冷藏可以得到較冰的木瓜, 但水分流失很快+酵素仍在偷偷熟成!! 2.市售木瓜牛奶 (1)加了大量的冰木瓜+碎冰+冰水,所以變苦時間延長!! (2)他們的水很多還影加糖,所以不加糖仍然很甜!! (3)砂糖或果糖甜度高,喝起來很"滑順"!! 果汁原則就是低溫.新鮮...基本上都很好喝^^ -- ◆ From: 125.224.0.169
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