Re: [食記] 鹽烤鱒魚

: 看過T大的鹽烤鱒魚的教學後，我也來實際烤了一條，想不到一吃就上癮， : 已經吃了4條鹽烤鱒魚，吃完還是意猶未盡，還想再吃 :P : 我是買大潤發賣的 現撈活陽明山高山鱒魚 ，一條 129， : 直接買活的可以略過如何挑隻新鮮魚的困擾。 : 首先魚買回家先清洗乾淨，然後用廚房紙巾擦乾，越乾越好。 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277821&p=0 : 洗好魚後，張開錫箔紙灑鹽開始擺魚，在魚的上下層都鋪滿鹽巴， : 確保魚全身都被鹽巴所覆蓋 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277822&p=1 : 鋪好鹽巴，始於都完全覆蓋看不到魚身之後， : 適當施力使鹽巴壓緊，結實的覆蓋魚身，這樣導熱才會均勻 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277823&p=2 : 鹽巴覆蓋好魚之後，放入烤箱中，上下對烤250度15分鐘 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277824&p=3 : 烤好的樣子 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277825&p=4 : 鹽層會變成一層硬殼，用湯匙將鹽殼敲碎撥開，使鹽巴盡量脫離魚身 : 鹽殼清除後的樣子 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277826&p=5 : 清除鹽殼後搬到別的盤子上準備大快朵頤。 : 吃法是撥開魚皮，吃裡面的魚肉 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277827&p=6 : 魚皮可以很容易的撥開，開始吃魚肉吧! 味道鮮美多汁，肉質香Q細嫩，十分美味。 : 這時若是能搭配一瓶香氣十足的白酒一同享用，美味更是加分! : 吃完上層，可以輕易的挑起魚骨，繼續吃下層的魚肉 : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277828&p=7 : 一下子就吃吃光了，剩下的魚皮... : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Jyneda&b=41&f=1647277829&p=8 : 吃完之後，最大的感想就是想不到這麼簡單且容易成功的料理居然這麼好吃， : 當初看T大的教學時，還在想這樣弄會好吃嗎? 想不到這麼美味! : 而且過程簡單，成功率又高，烹調時間短，買回家後，25分鐘就可以吃到! : 吃了四條鱒魚還不過癮呢! 恩!!大大的鹽烤鱒魚比較類似鹽釜燒的作法 在這裡也小小獻醜一下 其實比較正統的鹽釜燒，鹽巴是加雞蛋調成鹽糕 然後鋪鋁箔，用鹽糕把魚包住，再拿去燒烤 鹽糕愈熱因其中的雞蛋的蛋白質變性會凝固成塊 鹽巴主要的功用是利用其良好的熱傳導使食物均勻受熱 能使食物很均勻的烤熟也不容易燒焦 大概像這樣 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=1&f=1463144201&p=9 給大家參考!!~~~~^_^ -- 如果說"健康是1"的話..... 那其他的東西都是0..... 0要放在1的後面才有意義..... 0要是放在1的前面.... 永遠還是只有1....... 莎莎亞...^_^ -- ◆ From: 59.125.124.232
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推 n654456:請問一下 照片中上面白白的是什麼?? 04/27 13:16

→ sasaya1:鹽膏....其實是有一點點黃黃的..... 04/27 17:05