[徵文] 刀具介紹與使用保養心得

筆者本身是一位愛刀與對刀具有些許觀念的人 看到徵文活動很有興趣 但筆者的內容實在跟主題不合 所以就純分享經驗心得，不參與刀具獎項徵選。 鋼材： 一把好刀，最關鍵的部份來自於熱處理，但是刀子本身所使用的材質，也是一大關鍵。 材質！？不就是一片鐵嗎？ 雖然說是片鐵，但裡面所含的金屬元素會產生出不同的性能，這個連結是鋼材元 素表的簡單敘述(引用網路上的元素表) http://www.rghknives.com.tw/glassary_of_term.php 可以看的到每種元素都會產生不同的特性， 因為並非專業的討論，所以也就不多說鋼材元素的話題 （其實是半瓶水，已經快把水給倒完了。） 除了鋼材可以做刀之外，陶瓷本身也是可以做為刀的材料， 但因為本人並沒有使用過陶瓷刀的經驗，所以也不知道陶瓷刀的好壞。 不過可以從商品的簡介中看出陶瓷刀的特點， 鋒利、耐久、絕緣，硬度非常高，幾乎是不需要研磨的刀具。 但是有一點是真的要說一下，就是陶瓷刀本身是種很硬但很脆弱的材質， 雖然可以維持鋒利度很久，但是也很不耐摔，如果想要買的人，請小心保存。 刀身材質粗略的分可以分為：可分碳鋼、不鏽鋼、非鐵材質 碳鋼：高碳鋼、中碳鋼、包鋼、夾鋼、折疊鋼。 不鏽鋼：４２０ＪＳ、４４０Ａ、４４０Ｂ、４４０Ｃ（加強防鏽） 　　　　ＡＵＳ－６Ａ、８Ａ、１０Ａ （防鏽等級與４４０系列相等，但增加了釩元素，可以磨的更利） 　　　　 粉末冶（ㄧㄝˇ）金　ＣＰＭ４２０Ｖ、４４０Ｖ、Ｓ３０Ｖ、 （含碳量增加，變的更硬更耐磨，但是因為鋼材太硬的結果會導致崩刃， 所以刀廠在用粉末冶金時會降低硬度至５７～５９ＨＲｃ以求良好的韌性。） 非鐵材質：鈦、陶瓷 以上只是很粗略的解說一下，因為細分下去，筆者會寫到吐血，讀者也會看到眼睛脫窗。 至於大馬士革鋼與花紋鋼這種鋼材，筆者根本不夠資格講，所以就．．．跳過。 因為文章實在是太長了 所以筆者選擇分成四個章節來分享心得 下集待續 -- 你好 我是死神 http://www.wretch.cc/album/sakura2719 -- ◆ From: 59.114.4.95 1/31 14:30 修改連結
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推 ivysky:感謝sakura2719板友熱心分享 :) 01/31 18:00

推 Rrn:美國ebay有買大馬士革鋼棒喔 真假我就不清楚 不可能是古董就是 02/01 06:56