看板cookclub
本篇專以學習中式料理為主。
●〔基本要有的〕
＜冰箱＞
說明：有太多食材都是需要冰箱來保存的，也有太多吃不完的食物，
是需要有冰箱來保鮮的，冰箱的重要性在於：如果沒有它，
最好別（學）煮飯菜。
而每個人需要的冰箱空間容量約為100Ｌ才會較夠用，2個人需
200Ｌ，以此類推，但如果是愛買菜（生材）或愛存菜（熟食）
的，則此準則不適用。
＜十人份電鍋才夠用＞（通常內附蒸架、蒸盤、內鍋、飯匙、量米杯各１）
說明：十人份電鍋內裝容量大，這樣才夠用，可以同時操作幾道食物一起
進行，又可炊煮又可保溫，雖然有點貴，但它耐操耐用最少可以使
用十年，很多人家裏都用到（快）二十年，絕對划算的啦～
＜抽油煙機＞
說明：如果要天天或三天二頭就煮菜，沒有抽油煙機的話廚房要是沒有天
天清潔，過一陣子到了要打掃時，看到廚房污染狀況會很想死@@"。
如果只是鮮少才下廚倒是不必配備，若是偶爾才下廚可以裝通風扇
即可，但通風扇累積了一年的油垢也是清起來讓人很想死@@。
＜雙口瓦斯爐＞
說明：雙口爐比單口爐火力強些較好用，而且雙口爐可以二邊操作，
一口熬湯，一口炒菜，較不浪費時間。
基本上用快速爐烹飪才好用，但快速爐只有單口並且不便宜，
而且一般人，尤其是女生容易被快速爐的火力嚇到。不過筆者
小的我倒是沒有快速爐變不太會煮菜，因從小用習慣了囧...。
＜瓦斯＞
說明：發火用的，除非是電爐才不必有瓦斯。
＜單柄炒菜鍋＞
說明：真的能練出煮菜功夫的炒菜鍋其實是一般普通的鐵製炒菜鍋，
台灣話名為：鐵鼎，日本稱它中華炒鍋。價格便宜，使用得當
其實比防沾鍋使用上方便且安全得多，而且沒有嬌貴的性格，
所以十分地推薦，並且要中型大小的較好用（翻炒時...）。
鐵炒鍋有分雙耳、一邊單耳一邊單柄、一單柄這三種，為第二
種較好，有長柄可以在炒菜時鍋子歪了能邊炒邊微調角度，有
一隻單耳則可助於煮食太多需把鍋提起倒出菜時握住，減少另
一隻手的重量負荷。若這種鍋較只有單柄的鍋貴則買單柄鍋。
＜鍋蓋＞
說明：煮菜要留住食材原味或快速煮熟，祕密武器就是蓋鍋蓋耶！
並且，鍋蓋另一個好用之處是，要是煮到不小心鍋中著火時，
蓋下鍋蓋可以滅火....
＜煎匙＞
無需說明，除非是可以用長柄大湯杓料理或用“手匙”= ="。
＜單柄湯鍋＞
說明：煮好食物時能方便一把握住離爐，最少備一個，最好備二個。
＜金屬大鍋小鍋或小容器＞
說明：裝煮好的各種食物儲存用，沒有任何把手或柄的單純鍋子，
可以兼為將食物裝入放入電鍋裏蒸熱的器具。
＜湯匙．碗匙＞
說明：最好是前者最少有２支，後者最少有３支。
＜鍋夾＞
說明：就是可以把太熱的鍋子從爐上或電鍋中夾離的一種雙開式夾具，
另有一種是像剪刀狀的鍋具夾，最好各備一支。
＜切菜刀＞
說明：切菜、切肉、切水果，切任何較容易切的食材都通用的最基本刀。
＜砧板＞
說明：即切菜板，以堅實木質為佳，否則為材質堅硬不易刀傷的塑膠製品。
＜碗籃＞
說明：放餐具用。
＜鍋墊＞
說明：避免桌面因過熱而受傷受損。
＜圍裙＞
說明：油爆時可以保護衣物不被濺到難以清洗。
＜活頁透明內頁資料夾＞
說明：抄下或印了不錯的食譜時可以收納資料，並且如果不喜歡或
已熟悉菜色時，可以輕易抽取，要使用時可以單獨附著內頁
拿起來邊看邊煮，不但可以避免污穢紙張，塑製的內頁若受
到髒污也很好清除，並且加買分類頁分出類別也清楚易找。
●〔其它必需要有，但無需說明的品項〕
刨皮刀 碗 盤 筷 密封袋或耐熱塑膠袋 開罐器 濾網或漏杓
洗菜盆與洗菜籃 保鮮膜 保鮮盒 抹布 洗碗精 海綿菜瓜布
●〔不一定要有但可以考慮使用或考慮增加的〕
＜剁骨刀＞
說明：用來切開全雞或有硬骨或堅硬部份的食材，但也可請販售人代勞。
＜水果刀＞
說明：專用者，水果不易染上其它食材的味道，尤其是肉味.....
＜電磁爐或黑晶爐＞
說明：都很耗電，且前者挑鍋得買適用鍋具，後者價高。
＜不沾鍋具＞
說明：輕鬆煮的方便器具。
＜平底鍋＞
說明：雖然筆者小的我感覺不需要浪費這條錢（因為中式鐵炒鍋就已經
超好用了，但有些人偏愛平底鍋。
＜油炸鍋＞
說明：油炸鍋重點在於「深」，是偏愛平底鍋者需備的專仕油炸鍋具。
＜快鍋．壓力鍋＞
說明：快速省瓦斯又好用，但使用不當相當危險。
＜食物調理機．碎冰果汁機＞
說明：方便的幫手。
＜刨絲．刨片器＞
說明：偷懶的好幫手。
＜烹飪用長筷＞
說明：炸食或煮食時怕油爆濺到或燙到，翻攪鍋中食材使用。
＜烘碗機＞
說明：比較貴。
＜廚房紙巾＞
說明：代替抹布用或作吸炸物的油用。
＜烤箱＞
說明：其實中式菜很少有烤物，但買了也不錯有用。
＜餐盤＞
說明：一次端多幾道菜上桌，並且可防燙手。
＜餐墊或廢報紙＞
說明：屬於懶得擦桌子的人的好物。
＜寵物＞
說明：充滿趣味，愉悅身心，使人長壽。
還有想到再修增。
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人生充滿弔詭 是一連串莫名其妙的組成
生命充滿懸疑 是一連串的意外的組合
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◆ From: 61.31.143.86
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1200158982.A.0DD.html
推 chuyong:寵物 XD 01/13 02:15
推 mingchu:寵物還兼搗蛋之用 每次煮我家貓都要先聞過食材= = 01/13 11:28
推 noone:我最近也很"嘯想"快速爐 XD 大火快炒 讚啊 XD 01/13 11:57
→ noone:再推寵物 XDDDD 01/13 11:59
推 ssminko:我推洗碗機 因為懶 @[email protected]| 01/13 20:06
→ swooncat:洗碗機實在太貴了 哎.....= =" (不然我也好想買一台XD) 01/13 20:07
推 cathymaw:好文推一個! 01/14 00:58
推 minmin:好文推一個 (版主大人 M起來好嗎~ 01/14 02:44
→ swooncat:前陣子一直在查洗碗機的資料 發現國內只進歐美進口的T_T 01/14 12:38
→ swooncat:價格真是貴到我講不出話來 日系品牌則是沒有在台原廠進口 01/14 12:39
→ swooncat:雖然如此台灣還是買得到 但都是水貨 而且販賣點不多T_T 01/14 12:40
→ swooncat:不然看那些用過日系水貨的人都說很好用 例:東芝三菱日立 01/14 12:42
推 ssminko:歐美尺寸都太大了啦 不合台灣的空間配置 日系比較接近 01/14 13:05
推 ivysky:砧板 切菜板 :) 01/14 15:29
推 ivysky:建議刨皮刀(削皮器)可加說明,初學者拿刀不順,可利用來薄切 01/14 15:34
推 ivysky:後再切絲,就不會太吃力了.個人覺得有鋸齒的刨皮刀比較好用. 01/14 15:37