看板FITNESS
這篇回文好像應該比較屬於cook版啊，
但我想應該這種作法也能滿足一點減肥者的口腹之欲吧
有時候我會用一鍋到底的方法煮義大利麵，
沒有醬的問題。（如果要用到醬我也通常自己煮，最好的醬是番茄熬煮的，
青醬比想像中還要高熱量且脂肪含量高，因為
青醬需要用到很多松子、起司粉和橄欖油。白醬不用說，
就是鮮奶油奶油牛奶與麵粉）
不需要用到醬，麵條的話因為材料都是一樣，所以等重的話，
熱量差不了多少，但是盡量選擇100%杜蘭小麥的。
現在市面上很多大牌都不是100%。
一人份準備一個小牛奶鍋，加入彎麵或管麵，然後丟入
兩個切丁的新鮮番茄（或者純番茄罐),
然後你想吃的蔬菜或海鮮（或其他蛋白質來源）
一點鹽巴胡椒香料辣椒等等，
加入一定比例的水，煮到水快乾，麵也熟。
（其實就是one pot pasta的煮法，這個煮法必須計算
水量，所以所有蔬菜跟額外多加的水都要計算，網路可以找到
很多約略的計算方法）
我昨天晚餐就吃這個，計算一下熱量：
200 cal的義大利麵（我吃捲捲麵，粗略估計量大概200cal）
兩根秋葵(5 cal)
五根四季豆(9cal)
四個蘑菇(15cal)
1/4杯柳松姑（15cal)
半顆洋蔥(25cal)
1/3杯白花椰菜跟綠花椰菜丁（10-15cal)
一個番茄切丁(11 cal)
綜合海鮮包（有花枝去殼蝦子章魚諸如此類）x1/4杯 (30cal)
一小茶匙的香料
一點鹽巴
一點黑胡椒
起鍋前我有來約1/2茶匙的橄欖油(20cal)，1茶匙的pecorino起司粉(25cal)
以上熱量根據網路不同的計算每樣食材熱量的網站，以及
食材包裝上的熱量換算成我使用的量
香料鹽巴跟胡椒熱量我就沒算了。
我吃得超飽而且煮起來是一大盤，雖然我沒照相啦，但
我吃完後我爸說，「你整盤都吃光囉！？」
能吃到這些食材的原味，還不用炒，只要有個鍋子有個電磁爐就能做了。
而且我用到六種不同的蔬菜，有些油脂，有些蛋白質，也有澱粉類。
這樣算下來差不多是400cal可以辦到。
如果一天有兩餐都會吃到義大利麵，可以不要用
海鮮，改成雞肉，或者雞蛋，或者魚肉（用水煮的鮪魚罐頭做也滿好吃的，可以
改多加點橄欖和酸豆，做成辣的，很開胃。或者把橄欖油省略，改用
一小條油漬提魚）。
我也滿推崇蔬菜湯式的義大利麵，把所有蔬菜加上一點雞骨熬的高湯，
再加上一點肉末（或者切小丁的海鮮，起鍋前打個蛋花也可），
然後把各種你想吃的蔬菜
（茄子青椒甜椒洋蔥番茄黃瓜花椰菜菠菜高麗菜蘆筍四季豆節瓜地瓜小甘藍菜芹菜菇類
小白菜青蔥白蘿蔔紅蘿蔔，很多啦都可以加）
全部給他丟下去煮，最後把麵丟下去一起煮，就是
義大利麵蔬菜湯，也滿能滿足慾望，又不會太多負擔。
或者也可換成生米，直接煮成燉飯或湯飯，也可使用豆子來煮。
喜歡吃白醬那種奶奶口感的人，不妨使用一點乾茶樹菇（應該使用
牛肝菌，但我發現乾茶樹菇做出來的效果也不錯），泡開後，加上新鮮的菇類
然後一大匙左右35%脂肪量的鮮奶油，再加上泡茶樹菇的水和一些雞湯一些牛奶一點洋蔥
，使用一鍋到底義大利麵的方法，可以模仿出
牛肝菌義大利麵，不能說100%一樣，但也還算能滿足慾望。
因為菇類煮後會讓湯汁變得稍微濃一些，而麵條內的澱粉，
會讓湯汁糊化，不需多餘的麵粉就可模仿那種感覺。
多補充一下：
一鍋到底義大利麵的水量必須先經過計算，這是這種煮法的重點。
因為要在「麵煮熟的時候也同時把水煮乾」，所以不可能像
以前先把義大利麵煮熟的方法，放一大鍋的水來煮。
會「出水」的蔬菜也要計算水量，所以番茄洋蔥高麗菜蘑菇香菇這類，
他們的水量較多，那麼使用的其他液體量要少一些。
如果不能確定的話，網路上可google一下one pot pasta的液體量應該多少
還有另一種方法是是用較少的水，但用較深而鍋子面積較小的
湯鍋，另一種方法是用較多的水，但用面積較大的深平底鍋煮。
一般來說，一磅的乾燥麵條，會對上約1000ml液體（包括水跟蔬菜的液體）
如果不太確定，水量可用七成，然後看情況增加。
另外最好使用短麵（彎管麵，筆管麵這種形狀大小的）做較為方便些。
譬如如果是使用55g左右的筆管麵，只需要不到200ml不到的水（如果還放
番茄這類的就要再減少水量）。
不要把水煮滾，只要冷水麵條跟所有的材料都要同時下鍋一起煮。
: 最近主食改成義大利麵，想請問麵及醬的挑選。
: 這兩樣的選擇ok嗎？還是有更好的選擇？
: 另外，打工的時候（一個禮拜四天），一天喝全糖豆漿（約五六百cc），對減脂影響會不
: 會很大....？上
: 班期間可以選擇某部分飲料喝，最近知道可以喝豆漿，想說有蛋白質加減喝，我是在茶湯
: 會XD
: 謝謝
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: 推 counterzero: 紅醬醬可以自己做啊 05/01 19:56
: → counterzero: 雞湯塊*1 牛番茄300~500克 三碗水左右 煮10~15分鐘 05/01 19:58
: 我google做做看 謝啦
: → counterzero: http://imgur.com/LTDIDig http://imgur.com/MCrLPmw 05/01 20:04
: → koala8363813: 有全麥，有機的，但口感…我是覺得不一定要這麼極致 05/01 20:05
: → koala8363813: ，算麵的g數控制量也不錯XD 05/01 20:05
: 就是好算才吃麵哈哈
: 推 Jsmash: 清炒的義大利麵也不錯 05/01 21:06
: 現在只有智慧鍋沒辦法炒QQ
: 推 halulu: 你不考慮清炒嗎？就橄欖油加蒜。 05/01 21:07
: 沒辦法炒QQ
: 推 xspeed1005: 酪梨青醬 05/01 21:08
: 外面賣的嗎？可以推薦我哪牌的嗎
: → halulu: 我之前最喜歡菠菜雞肉義大利麵 很簡單又好吃 05/01 21:08
: 真的好吃，之前都煮五穀麵好膩
: 推 willowwhat: 加一點白酒，蒜看橄欖油跟海鮮炒
: 健康又好吃 05/01 21:16
: 大家都建議用炒的耶！
: 推 makigoto0202: 我也是買這一款義大利麵，都直接把菜、麵、肉切一 05/01 21:26
: → makigoto0202: 切丟下水煮，在熱鍋加點橄欖油拌炒就直接吃了...... 05/01 21:26
: 用水燙完再拌油嗎？沒有加調味嗎？
: 推 ttcml: 豆漿聽別人說要甜糖要加很多，全糖豆漿糖分應該滿可怕的 05/01 21:48
: → ttcml: 不過只有一天應該無所謂…? 05/01 21:48
: 一個禮拜四天XD
: 推 dabbyding: 無糖豆漿真的很好喝耶 習慣之後就覺得加糖的好噁心.. 05/01 21:52
: 店裡只有有糖的耶！
: 推 Narcissuss: 這樣會好吃嗎 05/01 21:57
: 好吃喔！
: → virus13: 橄欖油清炒是最好的 大蒜爆香清炒加雞肉 熱量也較低 05/01 22:15
: 所以這個醬比較不建議嗎？
: 推 monetblue: 紅醬： 水煮蕃茄去皮切小塊 再灑些義式香草 很簡單 05/01 22:15
: 我會google看看喔！
: 推 makigoto0202: 我是炒喔，不是只有加橄欖油拌而已。鍋子熱再加油 05/01 22:42
: → makigoto0202: 加大蒜一點辣椒爆香，在下燙過的麵和料，沒用調味 05/01 22:42
: → xspeed1005: 酪梨青醬是用酪梨+松子+九層塔+帕馬森起司，全部打在 05/01 23:19
: → xspeed1005: 一塊，健康但不便宜，若有經濟考量還是清炒最好；而 05/01 23:20
: → xspeed1005: 且如果想減肥最好不要用市售的現成醬料，都很油 05/01 23:20
: 我看它脂肪含量不高啊，不是這樣看嗎？
: 推 willowwhat: 豆漿全家義美有無糖的，也不錯喝唷 05/01 23:55
: 店裏喝免費的哈哈
: 推 Fradi: 無糖豆漿喝習慣覺得加糖的很難喝 05/02 00:29
: 真的滿甜的..不知道會不會很肥
: 推 bearfuck: 喝全糖豆漿減肥？ 你還是繼續肥下去吧 05/02 01:24
: 呵呵
: 推 halulu: 你沒辦法炒 那有電鍋嗎？我用電鍋做過。 05/02 02:28
: 我現在就麵肉菜水煮完，水倒掉後加橄欖油拌，再加買的義大利醬
: 推 aceone: 全糖豆漿不如換鮮奶啊 05/02 08:36
: 鮮奶當然最好，但牛奶不給喝，還是喝檸檬類的不加糖或乾脆不喝？
: 推 n180: 義大利麵沖涼 拌入希臘優格當醬料並以藍莓或其他莓果當配料 05/02 09:43
: 希臘優格？很貴嗎
: 推 overdone: 沖涼後拌橄欖油紅酒醋義式香料黑胡椒跟生菜一起吃 05/02 10:04
: 我這個醬不好是嗎？
: → overdone: 東方口味可拌泡菜麻油醬油生菜 可以加肉或蛋 清爽好吃 05/02 10:05
: 生菜好像不錯，我都是吃青江菜或花椰菜！
: 推 overdone: 現成的醬不是不好，只是很容易吃膩..因為調味較重 05/02 15:52
: 所以我這個醬是ok的吼，我一次大概三湯匙，好吃XD
: 推 halulu: http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/190442772 05/02 16:10
: 推 halulu: 我討厭番茄所以我把番茄換成菠菜~ 05/02 16:14
: → halulu: 如果你有辦法開火 但不想要油煙的話 05/02 16:14
: → halulu: http://chrysie.pixnet.net/blog/post/112645252 05/02 16:16
: → halulu: 這種一鍋到底的你可以考慮一下 05/02 16:16
: → halulu: http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/201552574 05/02 16:16
: 很不錯耶，但是肉一起下去不會太老很硬嗎？
: 推 n180: 不然可以用臀骨熬成醬汁 配料擺個糖心蛋 筍干 豆芽菜 蔥花 05/02 16:24
: → n180: 然後在放上兩片大叉燒肉~啊....好像變日式的吃法了 05/02 16:25
: 你好好笑XD變日式了哈哈
: 推 lolikon: 可以試看看義式香料胡椒香油跟鹽拌一拌就很好吃了，材料 05/02 23:49
: → lolikon: 也好買 05/02 23:49
: 有賣一罐的香料？我現在有胡椒跟鹽
: 推 ginnyhuang: 一天糖攝取量不應超過30g(佔總熱量10%↓) 5%更好 可以 05/03 11:49
: → ginnyhuang: 算算糖分攝取是否超量 另外豆漿一天500覺得有點小多@@ 05/03 11:50
: 我還是乾脆不喝好了，畢竟是含糖的，謝謝！
: ※ 編輯: ponzixd (223.141.241.65), 05/03/2016 13:30:28
: ※ 編輯: ponzixd (223.141.241.65), 05/03/2016 13:31:27
: 推 halulu: 我覺得不會 如果你怕肉太老可以不要太早放 05/03 14:09
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.215.161※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1462365958.A.D37.html
推 ginnyhuang: 感覺蠻好吃的XD，不過煮到收乾要多久？電費不知道會 05/04 21:02
→ ginnyhuang: 不會很多，可以用電鍋代替嗎？我的話通常都直接煮湯 05/04 21:02
→ ginnyhuang: 麵，想吃的料直接放下去煮(番茄,蘿蔔,高麗菜,菇類等) 05/04 21:02
→ ginnyhuang: ，電鍋外鍋1杯等跳起來就好了，只是麵和不耐煮青菜要 05/04 21:03
→ ginnyhuang: 在中間放下去，太早放會太軟黃掉 05/04 21:03
→ aureliechen: 一鍋到底義大利麵的重點是水量，所以水量要計算 05/04 21:19
→ aureliechen: 9分鐘可以煮熟的義大利麵，就要用9分鐘可煮乾的水 05/04 21:19
推 ginnyhuang: 哦哦，了解，這樣真的很方便，下次試試! 05/04 22:33
推 dingmei: 我都亂抓欸XD 可少不可多，把麵淹過就好，煮乾了麵還不 05/05 00:42
→ dingmei: 熟就加水再煮，或悶著，或微波，總是會熟XDD 05/05 00:42
推 halulu: 電鍋可以唷。 我用電鍋做過一鍋煮義大利麵。 05/05 01:26
推 ponzixd: 食材加麵的話，水要蓋過食材很難煮到乾耶 05/05 08:39
推 magicmegtsai: 推實用 05/06 03:51
推 willowwhat: 試過義大利麵伴酪梨,雞肉,番茄和花椰冰起來，撒上一些 05/06 13:22
→ willowwhat: 粗胡椒，本身是脂類的酪梨就已經算調味醬，當冷麵吃好 05/06 13:24
→ willowwhat: 吃到不可思議XD 05/06 13:24
