[問題] 請問手釣魚冷凍後還可以做生魚片嗎？

如題，以下問題想請教各路廚神。 由於家父喜歡船釣， 出海後回家時常有半桶魚獲， 這些魚獲除了送給親朋好友還有當天吃了一兩條之外， 剩下的都直接放到冷凍櫃(都沒有先殺過)。 https://imgur.com/grcQ24A 黃雞、花鱸等 https://imgur.com/vC8oRe7 冷凍後的煙仔虎 https://imgur.com/57Mnhqm 冷凍後的煙仔虎眼睛 想請問冷凍後再解凍後的狀態， 還可以殺完後熟成做生魚片嗎？ 曾經有問過專業人士， 表示要先殺好後再放冷凍， 但由於一次可能有幾十隻， 需要耗費相當多的精力來處理， 所以家人都直接冰冷凍櫃， 要吃的話再來殺。 請問各位有更好的處理方式嗎？ --
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推 koexe: 我只知道某YT有教你在家怎麼做生魚片 但我想沒多少人敢 09/11 15:58

→ pumpumchu: 回樓上大大，我自己是有用過現流的方式處理唷。是想請 09/11 16:38

→ pumpumchu: 問有沒有人有用過冷凍後再做生魚片 09/11 16:38

推 sidakite: 可以啊 不然遠洋漁船都是現殺再冷凍載回來嗎 09/11 16:56

推 xoxoxxoo14: 遠洋漁船的冷凍溫度比普通的低很多 自己家這樣凍不知 09/11 17:04

→ xoxoxxoo14: 道行不行 至少我不敢 09/11 17:04

推 purine5566: 家裡冰箱只是把寄生蟲凍暈而已 冷凍殺蟲要求很高的 09/11 17:39

→ purine5566: 不然哪會一堆冷藏櫃裡的海鮮還會標明禁止生食 09/11 17:40

→ fastsheep: 之後記得吃驅蟲藥 09/11 19:27

→ pumpumchu: 了解，感謝各位！看來最好的保鮮，還是在海底^^ 09/11 21:01

→ hearinging: 要-40度冷凍 09/11 21:05

推 ProfessUX: 推樓上 fda.gov 說至少要負35度 09/11 22:00

→ ProfessUX: Fish and fishery products hazards and controls 09/11 22:01

→ ProfessUX: guidance 09/11 22:01

推 arnbition: 今天才切昨天釣到冷凍的豬哥 要先殺好在冷凍喔 寄生蟲 09/11 23:51

→ arnbition: 也看魚種跟季節 09/11 23:51

→ chachayu: 你好厲害喔 09/12 00:09

→ nekosgr93: 要吃生的建議殺之後再冷凍 09/12 13:44

→ nekosgr93: 等退冰才殺除非你家有急速解凍設備不然慢慢解凍過程中 09/12 13:44

→ nekosgr93: 內臟蠻容易壞掉的 09/12 13:44

→ nekosgr93: 生菌比寄生蟲可怕多了 09/12 13:44

→ pumpumchu: 樓上各位都收到，家裡原則上都是熟食，還是都熟食好了 09/12 16:52

→ pumpumchu: 。 09/12 16:52

推 ChickenCofe: 有生食想法的冷凍之前先挑出來殺好再凍，其他的懶就 09/13 17:26

→ ChickenCofe: 直接凍，是不是能解決 09/13 17:26

→ twnndnpdnc: -40脂肪才會停止氧化 09/14 13:56