Re: [問題] 一個人住要如何拿捏料理的份量?

如果是煮自己吃 我喜歡一鍋到底湯湯水水料理 應該有看過店家怎麼煮鍋燒麵或者炒麵吧？ 店家會把備料一整個倒進鍋子直接煮 基本上我的概念就是這樣 我會把肉、海鮮、菇、蛋絲、火鍋料、筍類等 任何你喜歡吃的東西分裝冷凍 一小份就是一次的量 有時候愛豬肉煎過的香氣 也會整個先處理先醃再煎 再分裝 火鍋料我通常會放排骨酥 筍類市場有賣煮好的筍 例如桂竹筍、筍茸 這個適合冷凍 新鮮筍歸在葉菜類 主食也可用分裝冷凍的 粿仔條、白飯、炊粉、烏龍麵等 然後就是煮水、丟料 葉菜類煮的時候再洗一小把切一切最後丟 只是我很愛吃菜 通常都會洗個兩三樣一起丟 小白菜、豆芽菜、韭菜很搭 A菜青蒜也可搭 高麗菜我喜歡吃清脆的 通常都切3×3cm最後放入滾了就起鍋 或者放筍、花椰菜也行 調味重的時候我會放芥蘭、青花筍之類的梗較粗的菜 最重要是調味 要多變化 不然會膩 有時候想吃媽媽煮的味道 我也會用香菇、蝦米、青蔥或青蒜爆香 市售瓶裝油蔥也是很好的調味品 咖哩塊、沙茶醬也可加 兩個加在一起很像基隆汕頭炒麵味道 這時可以加芥蘭 單純柴魚味也不錯 泡菜也不賴 也會買市售小包調味料或者濃湯包加 例如春川辣炒雞的調味包、麻辣調味粉、康寶濃湯等 這樣一餐煮下來不會超過20分鐘 以上提供你參考 --
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