[心得] 家常麻婆豆腐試做

https://imgur.com/nsbPNb2.jpg 年假嘴饞自己做做看 香香麻麻 適合配飯 因為是半夜做的 所以絕大部份食材頂好買的 最上面的紅椒是裝飾 切一根就好 綠色的碗豆嬰可替換 不影響 https://imgur.com/FUBzqN8.jpg <主食材> 板豆腐-一盒 切成4~8片 <製作醬汁> 豬肉-只要少少的豬肉碎 所以自己取一個亮就好 蒜頭-視自己要吃的量取 <裝飾及口感用途> 碗豆嬰：半盒 裝飾及口感用途 紅椒：一根 不要買到朝天椒 https://imgur.com/uj358Te.jpg <醬料> 米酒一湯匙 蕃茄醬 一湯匙 可果美或ikea都行 花椒醬 一湯匙 可以自己用熱油做 教學很多 我是買橋釣我出的 吃習慣了 醬油膏 一湯匙 https://imgur.com/fjd1uD7.jpg 料理開始 首先從麻婆的醬汁做起 先炒豬肉碎+蒜+米酒 https://imgur.com/bowxhMt.jpg 差不多時先把碗豆嬰丟進去小炒一下 炒好後碗豆嬰取出備用 https://imgur.com/AHEAX0U.jpg 逐次倒入蕃茄醬、清水、花椒醬等等 把醬料完整混合 https://imgur.com/2UJ0v91.jpg https://imgur.com/GeAFejJ.jpg 放入豆腐+整杯水 然後不斷用鍋鏟幫豆腐淋浴 我這次大概加水→收汁的過程重覆了3次 https://imgur.com/rXDBTLc.jpg 最後階段加入蔥粒 https://imgur.com/gB9N1Bc.jpg 再吵一下後就可以放上裝飾了 先碗豆嬰再辣椒 https://imgur.com/nsbPNb2.jpg 全程大約30-40分鐘 想要好看的話就用板豆腐炒 追求口感則最好用嫩豆腐入味比較快 板豆腐想要收到醬汁時間長很多 這道口感香香麻麻 可以接受的話更建議花椒醬放兩匙 不放豆腐 醬汁淋飯麵或炒魚也很好吃 --
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→ asd30335: 我想說是要多亮 原來是量 02/15 23:04

→ GEoilo: 不吃麻的同學可以不加花椒醬 02/16 06:16

→ trupek82: 對 可以改其他的 02/16 13:14

→ loungeyen: 豆腐切小塊較容易入味，也不用煮太久 02/16 13:40

推 roxanne9091: 這種醬汁超下飯 02/17 01:24