[食譜] 章魚燒

完整圖文食譜: https://bit.ly/2Kd6YCE ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 純文字版: 燙呼呼的章魚燒，粉漿煎的外酥內嫩，加上充滿海味、口感十足的新鮮章魚，真的好好吃 哦! 食材 (約35顆) ‧ 章魚 - 200g ‧ 低筋麵粉- 200g ‧ 雞蛋 - 3顆 ‧ 水 - 650g ‧ 鰹魚粉(烹大師) - 1.5茶匙 ‧ 青蔥- 2株 ‧ 章魚燒醬- 適量 ‧ 日式美乃滋 - 適量 ‧ 海苔粉- 適量 ‧ 柴魚片- 適量 步驟 1. 準備兩三隻章魚腳，用水川燙後切丁，也可用蝦仁、蟹肉棒等海鮮取代。如果手邊 沒有章魚燒醬，可以用豬排醬或照燒醬，或把蠔油加水稀釋。蔬菜部分我放的是蔥花，也 可以放高麗菜丁 2. 章魚燒粉漿: 把雞蛋打散，篩入部分麵粉，太稠就加入一點水，水和麵粉交替加入 比較好攪拌。最後再加入鰹魚粉，口味比較重的人可以加一小匙醬油 3. 粉漿、配料都準備好，就可以開始來煎章魚燒囉! 我的章魚燒機可以調溫，用 350F(約175C) 煎出來很剛好。等到烤盤預熱好，手掌靠近會感覺到溫熱，就可以噴上油 ，或用刷子上油。把沉澱的麵糊攪拌均勻，裝在一個有尖口的量杯方便倒取 4. 把粉漿倒入烤盤洞洞約九分滿，放入1~2塊章魚丁，撒上蔥花。正統的日式章魚燒 還會放入紅薑絲和天婦羅碎，沒有的話可以省略 5. 放完料之後，再淋上一些麵糊，滿出來沒有關係，等到滿出來的粉漿呈現半凝固狀 態，就可以用竹籤來翻面。把章魚燒180度翻面，順帶把滿出來的粉漿收到底下去，底部 已經凝固的章魚燒很好翻滾 6. 收口收的不圓沒有關係，煎個2~3分鐘底部凝固後，用竹籤翻面換個角度煎。喜歡 外皮酥脆口感的話，可以在表面再噴上一點油，把每個角度都煎成金黃焦香，就可以起鍋 囉! 7. 淋上章魚燒醬、美乃滋，灑上一點海苔粉和柴魚片，就可以趕快趁熱吃囉! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新食譜介紹及免費禮品抽獎活動~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --
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推 doratammy: 請問美乃滋罐是哪裡買的 3q 01/18 19:48

→ yjchyan: 我們是在一般超市買的,應該找的到 01/19 05:26

推 tuyhl: 光看步驟就流口水了，美乃滋我還是喜歡台式大於日式的 01/19 07:53

→ tuyhl: 好在溫哥華這邊台灣超市很多~ 01/19 07:53

推 adeson: 好想吃喔 01/19 18:43

→ yjchyan: 羨慕三樓住在溫哥華! 01/20 07:32

→ yjchyan: 一起來做做看吧^^ 01/20 07:32

推 rugbvnd6: 謝謝分享，感覺很好吃 01/20 14:46

推 BOOKICE: 謝謝分享，好餓XD 01/20 16:56

→ yjchyan: 謝謝樓上, 如果有器具也可以來做做看^^ 01/22 12:24