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推 fruitmonster: 覺得是肉質本身問題，我煎過梅花牛排真的有夠難咬 01/16 01:21
→ fruitmonster: ，所以之後還是乖乖回去買prime 沙朗或是牛小排 01/16 01:21
推 genic: 部位問題 01/16 01:38
推 impnf: 牛肉品質好壞有差，但是牛肉部位差異是最大的，有些5～7分 01/16 02:00
→ impnf: 覺得韌的可以嘗試生一點或是熟一點就能改善這個問題 01/16 02:00
推 kkl522608: 部位問題！嫩肩 梅花 都不太適合牛排做法，纖維太韌， 01/16 02:29
→ kkl522608: 可能還有走向不同的肌肉，還是慢燉或長時間舒肥後煎比 01/16 02:29
→ kkl522608: 較合適。 01/16 02:29
→ alonxalon: 非常感謝！ 01/16 06:08
→ milkcake: 部位問題，名字有肩或梅花的內部都有粗筋，比較平價 01/16 07:04
推 jfw616: 取消8，9 01/16 07:31
→ jfw616: 其實然後再試看看 01/16 07:31
推 jfw616: 不要修掉筋跟脂肪 01/16 07:34
推 jfw616: 1.醃10分鐘即可下鍋 01/16 07:36
→ jfw616: 如果都不行….你要不要考慮炭烤 01/16 07:37
→ jfw616: choice等級的牛排…碳烤之後就稍微不錯了 01/16 07:37
推 jfw616: 有烤箱嗎?有的話正常煎之後進烤箱 01/16 07:40
→ jfw616: 粉紅色是好看…但是未必是最好吃的口感 01/16 07:41
→ jfw616: 可以再熟一點 01/16 07:41
→ jfw616: 同一片牛排…煎完切三份 01/16 07:42
→ jfw616: 可以3分..就是煎完馬上吃 01/16 07:42
推 jfw616: 牛排就是要有血水才好吃 01/16 07:44
推 jfw616: 照片這三片應該沒部位的問題 01/16 07:46
推 oowrasy: https://i.imgur.com/g5IONIw.jpg 01/16 09:07
→ oowrasy: 用這方法目前沒失敗過 01/16 09:07
→ oowrasy: 只是超久 01/16 09:08
→ alonxalon: 感謝分享！ 01/16 09:27
推 cjy0321: 都買好市多最便宜的嫩肩里肌當牛排 隨便煎都很好吃 重點 01/16 10:05
→ cjy0321: 是逆紋切 01/16 10:05
推 mi1006yeh: 3-5分吧 01/16 10:43
推 tsupa: 牛排產地等級都有差 再來就是你選的嫩煎和梅花都需要把筋 01/16 13:14
→ tsupa: 修切完 而沙朗本身就是口感紮實的部位 01/16 13:14
推 tsupa: 然後淋完油到理想熟度之前可以靜置過 靜置時間=淋油的時間 01/16 13:17
→ tsupa: 就可以讓牛排沒有血水又不會過熟 吃之前再稍微加熱表面即可 01/16 13:17
→ alonxalon: 感謝！ 01/16 13:41
推 peehs: 好市多 冷藏肉在運送期間濕式熟成 01/16 14:38
→ dragoncks: 滿大原因是肉質本身的問題 01/16 22:33
→ EEloveyou: 基本上都是肉的問題 01/17 21:38
推 isud40401: 少了一點嫩精跟時間，處理完肉會比較鬆散好進食！筋膜 01/17 22:32
→ isud40401: 也不會咬不斷，對吞嚥能力不強的人非常友善 01/17 22:32
推 kramkram: 肉質跟部位問題，建議買肋眼紐約客跟菲力，其他部位多 01/22 09:55
→ kramkram: 少需要加工，你的下巴跟外國人的下巴不能比 01/22 09:55