[問題] 請問土克鍋這樣需要重新開鍋嗎？

入手土克鍋菱格紋熱鍛以來用了10幾次吧，每次都有拍照紀錄變化，因最近感覺煎牛肉片也 會沾鍋，想請問是否需要重新開鍋？ 或是有什麼不沾的技巧嗎？ 是要先熱鍋或是加多一點油才不會沾鍋嗎？ 今天是還沒熱鍋就直接放冷藏肉片，沒加油，中小火煎，會沾鍋且過一陣子就會產生焦渣， 之後用鋼絲刷後感覺似乎生鐵露出部分變多了？ 平常是用菜瓜布清潔 若有燒焦才會用鋼絲刷 （網頁最下方照片是今天用後疑似生鐵露出的照驗， 從上到下為開鍋前至今依照使用順序的照片） 想問的是，是繼續使用每次用完烘乾上油保養就好，還是得重新開鍋呢？ 謝謝！ https://imgur.com/a/lgjWCak ---- Sent from BePTT on my iPhone 11 -- 了解 我會再注意 謝謝！ 謝謝！長知識了 感謝！ 之前煎牛排都會先熱鍋 後來發現很容易燒焦 所以肉片想說小火慢煎就好 沒想到就直接粘鍋 不好意思 因我之前完全沒有烹飪經驗 了解！謝謝！ 長知識了 謝謝！ 我了解 因最近使用上出現了一些變化 不確定現況 因此想看是否有什麼使用錯誤的地方 謝謝你的回覆
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→ mrtatami: 這問題爬文真的多到爆 01/10 21:24

→ sdiaa: 熱鍋就會不沾 沒事用棕刷尼龍刷洗一洗就好 鋼絲絨有金鋼沙 01/10 22:24

→ sdiaa: 的菜瓜布會把燒油烤黑的油膜刷掉 01/10 22:25

→ lifeful: #1ZjIK_Zw (cookclub) [ptt.cc] [閒聊] 鮭魚不好翻面 01/10 22:44

→ lifeful: 最近這篇推文裡面才剛有人分享鐵鍋跟不沾鍋用法的差別 01/10 22:45

推 justalesi: 鍋子看起來沒問題可以放心，不用重新開鍋 01/10 22:48

→ m2488663: 為什麼還沒熱鍋就先放肉片@@ 01/10 23:28

推 wiath: 這什麼奇妙下廚手法... 01/11 01:36

推 neak: 如果不喜歡加油也不喜歡熱鍋，請你使用不沾鍋。並不存在不 01/11 03:27

→ neak: 放油就可以不沾的鍋子 01/11 03:28

推 KUDUKI: 其實只要爬文鐵鍋的使用方式即可，不熱鍋和放油就放未退 01/11 03:40

→ KUDUKI: 冰的肉完全是反操作啊 01/11 03:40

推 StBernand: 看你之前的文章有很多篇都講過這問題了............ 01/11 09:11

推 evilangel666: 你需要的是放油 01/11 15:03