Re: [閒聊] 大廚煮菜都用勺子

我以前也沒想過專業的中華料理廚師是用勺子，直到YouTube推薦我看這兩支影片，才發 現炒鍋和勺子這麼萬能。 https://youtu.be/0_gL-Fdv3jo https://youtu.be/g8C3xcpvn-I 不過讓我開竅的不是用勺子這件事，而是原來湯麵也可以用炒鍋完成。（我少見多怪，無 發廢文之意…。） : 不知道大家有沒有發現 : 大廚煮菜都用勺子 : 而不會用鍋鏟 : 例如 : https://i.imgur.com/EzVHD81.jpg : https://i.imgur.com/EZvslZw.jpg : 你看 : 小當家手裡拿的是鍋鏟 : https://i.imgur.com/q9Oswu3.jpg : 氣勢是不是就弱很多?!! : 所以想要學好煮菜 : 是不是要學著用勺子做菜 : 現在就拿起家裡的勺子吧！ : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.146.101 (臺灣) : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666603145.A.3CD.html : 推 BITMajo: 職業廚師量大才會用吧，不然沒有比較好用 10/24 17: 36 : → BITMajo: 喔，另一個理由好像是因為常常要舀液體才會需要 10/24 17: 37 : 推 lifeful: 亂講 明明是要加螢光劑 10/24 17: 42 : 難怪小當家的菜會發光！ : : 推 dt0312: 我送他這個 中華杓~ 10/24 17: 45 : 噓 whatthejoke: 呃... 10/24 17: 58 : ※ 編輯: TWCFP (42.73.146.101 臺灣), 10/24/2022 18:11:30 : → PsMonkey: 去看炒飯店就知道了... 重點不是翻 10/24 20: 18 : 推 Noir3068: 鍋子夠大+會甩鍋才好用 10/24 23: 27 : → lifeful: 翻炒好用 但鍋子要夠輕能單手拿才方便盛菜 10/25 01: 09 : → lifeful: 除非你能連煎荷包蛋翻面都用翻鍋的 不然還是鍋鏟萬用 10/25 01: 11 : → lifeful: 主要就看情境選擇 兩個都有好用的地方 10/25 01: 14 : 噓 m2488663: 我發現某些人發文都發廢文 水準都弱很多... 10/25 01: 30 : 推 show1104: 要使用鍋杓料量要大才好用 另一點要能翻鍋才好用 和鍋 10/25 08: 38 : → show1104: 鏟用法和用處各不同 沒有什麼最好或最不好 10/25 08: 38 : → veryloveyou: 勺子分菜比較好計量，如果是直接裝盤就免了 10/25 11: 16 : 推 Eker: 快炒好用啊湯匙背面可以推大部分的菜到炒鍋前端翻鍋時最有 10/25 18: 56 : → Eker: 力的點還有可以先裝好醬汁左手翻鍋右手慢慢淋淋完還不用換 10/25 18: 56 : → Eker: 工具，炒飯時湯匙背面把飯弄散的效率也比鍋鏟好，但鍋鏟好 10/25 18: 56 : → Eker: 用的場合湯匙就會很廢像煎魚煎蛋大鍋菜大鍋飯的翻炒 10/25 18: 56 : 推 JeremyC1984: 真的好用 但是找好久才找到比較小的 用炒勺就不用從 10/26 01: 12 : → JeremyC1984: 上往下鏟手勢順很多 但煎魚還是要出動鏟子 10/26 01: 12 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.32.181 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666893935.A.02C.html

推 maltum: 湯也可以用炒鍋完成喔 10/28 06:49

→ Giganoto: 快炒店點湯麵類不就都是用炒鍋嗎 10/28 09:20

噓 yoyo830917: 已經知道少見多怪 那還不自刪 10/28 09:29

推 jfw616: 其實那不叫炒鍋吧 10/28 10:03

→ dslite: 純粹是因為中菜要加很多油很多水 10/28 10:44