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推 illdomybest: 冷水加去辛料開始川燙有試過嗎？10/27 19:42
→ plok0202: 有10/27 19:51
→ sdiaa: 這樣洗肉都沒肉味了...10/27 20:09
推 BITMajo: 原PO是味覺特別敏感嗎？有點難想像汆燙過還腥味很重10/27 20:14
推 doggy1985: 可以泡在水裡，勤勞一點換水10/27 20:18
推 illdomybest: 牛肉產地 部位 調味 新鮮度10/27 20:19
→ illdomybest: 個人口味.... 太多變數了10/27 20:19
→ illdomybest: 可以試試yt小高姊醬牛肉的方法10/27 20:19
→ illdomybest: 泡水三小時 再泡醬油隔夜10/27 20:19
→ illdomybest: 好奇原po會自己煎牛排吃嗎XD10/27 20:19
推 l23456789O: 肉汆燙去腥就可以了吧 骨頭組織內血水才比較需要泡掉 10/27 20:30
推 a5365389ptt: 泡一個小時 你的肉已經要臭了 10/27 20:53
推 a1121210: 肉味也洗掉 10/27 20:59
推 a1121210: 羊吃羊味 牛吃牛味 這.... 10/27 21:01
→ KARENPP: 這樣肉不會壞掉嗎？ 10/27 21:19
推 BigbirdUU: 基本上趁新鮮川燙就好 留下來的就是牛本身的味道了 10/27 21:25
→ gtr9915: 你該換的是肉品購買來源 正常肉沒人這樣操作 10/27 21:55
推 a444498: 左岸肉飼養跟台灣不一樣 他們什麼肉都要用各種方式去腥 10/27 23:16
→ a444498: 我是覺得可以參考但不一定要完全照做 10/27 23:16
推 BITMajo: 但原PO是在台灣買的肉吧，如果確實有汆燙了還有腥味 10/28 00:03
→ BITMajo: 那就很奇怪，除非原PO所謂的大失敗跟去腥根本無關 10/28 00:03
推 neak: 你川燙有放去腥的酒薑片蔥茶葉（軟化）之類的東西嗎？ 流動 10/28 01:55
→ neak: 水去腥是可以但應該沒有必要，我唯一聽說一定要流動水才能 10/28 01:55
→ neak: 做的只有香港飲茶的粉蒸排骨 10/28 01:55
→ yoyo830917: 支那的冷鏈物流跟飼養方式沒那麼好 才要用這些有的沒 10/28 03:26
→ yoyo830917: 的 10/28 03:26
→ mrschiu: 外面有不少店家的牛肉吃起來沒有牛味可能不是因為去腥... 10/28 03:37
→ mrschiu: 而是根本就不是用牛肉用的是羊肉或其他肉... 10/28 03:38
推 jfw616: 很難告訴你 10/28 06:31
→ jfw616: 牛的味道到底是什麼... 10/28 06:31
→ jfw616: 到底是肉味 10/28 06:31
→ jfw616: 還是肉臭味 10/28 06:32
→ jfw616: 新鮮冷凍的牛肉解凍後是沒臭味的 10/28 06:32
→ jfw616: 我曾經買過牛健, 10/28 06:33
→ jfw616: 停電冰箱沒電一天還是兩天 10/28 06:33
→ jfw616: 然後有電後繼續冷凍 10/28 06:33
→ jfw616: 之後拿出來煮...很臭 10/28 06:34
→ jfw616: 想說用洗的應該可以把臭味洗掉 10/28 06:34
→ jfw616: 洗了10分鐘 10/28 06:34
→ jfw616: 肉臭味少了一點 10/28 06:34
→ jfw616: 但還是覺得很臭 10/28 06:35
→ jfw616: 就全丟了 10/28 06:35
→ jfw616: 另外我覺得澳洲的牛,有味道 10/28 06:36
→ jfw616: 我確實吃不慣 10/28 06:36
→ jfw616: 但去澳洲吃又沒這個問題 10/28 06:36
→ jfw616: 台灣本身的牛肉是正常的 10/28 06:36
推 giroolin: 想問原po牛肉產地？ 10/28 08:31
→ giroolin: 我也是覺得澳牛味道不太喜歡 10/28 08:32
→ giroolin: 這就去腥也救不太起來的 10/28 08:33
推 rangzhe: 沒味道也不好吃 10/28 09:37
推 Gloyia: 澳牛有味道+1 買過一次全聯牛肋，打開包裝後嚇到 10/28 11:36
推 LIONDOGs: 蔥薑酒水抓洗過腥味就少很多了 10/28 15:00
推 mytoychiu: 你要考慮水有細菌會讓肉壞掉的現實喔 我之前曾把魚沖 10/28 16:13
→ mytoychiu: 水洗15分鐘 然後抹鹽放進冰箱兩個小時 之後魚肉整個變 10/28 16:13
→ mytoychiu: 成很不新鮮的暗沉色 吃起來也不新鮮 之後我google才知 10/28 16:13
→ mytoychiu: 道水有細菌也是會讓食物腐敗變質的 10/28 16:13
推 mytoychiu: 你沖水之後又用醬油or辛香料醃 你根本吃不出來肉其實已 10/28 16:21
→ mytoychiu: 經腐敗變質了 10/28 16:21
推 xulu0: 牛肉就是有牛味，去掉牛味就不是牛肉了。如果很難去腥代表 10/28 18:58
→ xulu0: 不新鮮或保存有問題，那要換一家買 10/28 18:58
推 xulu0: 煮牛肉湯真的用台灣牛比較好吃，隨便煮隨便好吃。用美國和 10/28 19:00
→ xulu0: 澳洲不管怎麼煮都比台灣牛難吃。當天現切的還是比冷凍的好 10/28 19:00
→ xulu0: 。 10/28 19:00
推 s961355: 這種牛的味道有時候煎牛肉我也煎一煎不敢吃> < 10/30 12:57
推 jellicolin: 在台灣有機會買到很新鮮甜美的牛肉真的不一定要學那個 10/30 13:08