[食譜] 芋頭西米露：芋頭加椰奶、牛奶都對味

網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47766638 _________________________________________________ 做芋頭西米露很簡單，煮好西米露，蒸好芋頭就成功大半了 上次做芋圓、地瓜圓時，留了一點蒸芋頭沒有全做成芋圓，就是要來做芋頭西米露啦 買一顆大芋頭一次做兩種甜點，很划算！ 綿密的芋頭加上椰奶香氣吃來更加舒心，冰涼又濃郁的西米露就是夏天最棒的甜點之一啦 快來動手做看看吧！ 芋頭西米露材料 西谷米(西米露) 半杯 芋頭 250g 椰漿 50～100ml 細砂糖 30g 鮮奶 少許 芋頭西米露做法 西谷米煮後會膨脹，所以不用煮多唷～半杯的量煮起來就很多了 1. 煮西米露，一杯西谷米大約配八到十杯水來煮 2. 煮西米露得不時攪拌一下，用中大火大約煮十分鐘 會呈現邊緣透明，中心有點白色的狀態 此時關火蓋上鍋蓋，再悶十分鐘，西米露悶熟後會變成半透明感 3. 煮好的西米露用冷水沖洗冰鎮，口感更Q，且放冰箱時就不會結塊了 4. 芋頭削皮切塊後，電鍋外鍋到一兩杯水，放入電鍋中蒸熟，約半小時 削芋頭皮時，因為芋頭中草酸鈣的成分，常會讓手發癢 所以削芋頭皮前先別將芋頭沖水，直接削皮或是戴手套處理，也可以手上抹點醋後再削 如果手發癢的話，就搓點鹽巴後洗手，降低不適感 5. 芋頭蒸到筷子能插入芋頭中，就可以取出，將芋頭搗成泥，加進砂糖拌勻 想吃芋頭鬆鬆的口感，記得保留一部分蒸好的芋頭塊不要全搗成泥 6. 將芋泥、芋頭塊跟椰漿放入鍋中，邊煮變攪拌成芋頭甜湯，覺得不夠甜的話可酌量加糖 不喜歡椰漿味道的話就全用牛奶代替～覺得太濃也可以加牛奶來調整濃淡 不需煮到大滾，邊緣有小氣泡就可以關火放涼 7. 將芋頭甜湯與西米露組合在一起就完成囉 因為西米露很會吸水，就用牛奶、冰塊來調整濃淡度 想要上桌好看的話就用杯子來分層裝杯 方便吃的做法當然就是全都混在一起，直接開吃啦！ 因為蒸芋頭時沒有放糖，所以裡面的芋頭塊吃起來不甜，很鬆軟，可以吃到芋頭本身香氣 喜歡甜一點的話，在蒸芋頭的時候直接加糖水用電鍋煮成蜜芋頭，吃起來會更加甜蜜 或是蒸好後，芋頭塊再加糖跟少許水煮一下，讓糖分吃進芋頭塊中 西米露跟芋頭本身都挺有份量感 以椰漿融合在一起，吃來香甜綿密，讓人吃上一碗就很滿足 有點小餓或是嘴饞時，來上一碗馬上一解口腹之慾～芋頭控們快來動手做吧 --
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