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推 hedgehogs: 含水量。饅頭用蒸的，麵包用烤的 04/20 00:02
推 Dragonz: 家裡沒微波爐？ 幾十秒就可以吃了 04/20 01:11
→ Dragonz: 晚上做好放到早上是不會壞的，要直接吃也可以 04/20 01:13
→ kinoko: 饅頭可以常溫過夜啊 外面買的我都隔天才冰 04/20 01:29
→ yoyun10121: 就含水量問題, 麵包也有分, 外皮烤到更乾的就更耐放, 04/20 02:28
→ yoyun10121: 烤成餅乾又能放更久 04/20 02:29
推 yoyo830917: 水活性 04/20 02:45
→ mrschiu: 很久以前看電視上日本和台灣的拯救店家的綜藝節目... 04/20 03:08
→ mrschiu: 有幾集裡面的導師有教可以在酵母這個東西上調整鹽巴或是 04/20 03:09
→ mrschiu: 糖或是小蘇打的比例或是找廠商改商業酵母的品種控制時間 04/20 03:09
→ mrschiu: 更改這樣的配方能改變發酵的時間店家就能照自己的作息... 04/20 03:10
→ mrschiu: 從容的準備各種其他的工作... 04/20 03:11
推 t11223342002: 饅頭是麵粉跟油主體？是不是搞錯啦… 04/20 04:24
推 fake: 饅頭有油嗎@@？ 但軟麵包油蠻多是真的所以不怕乾吧 04/20 08:36
→ cata: 饅頭可以選擇放油變化口感 但比例極低 04/20 10:43
推 likeaprayer: 很多饅頭配方都有放油 可以改變口感 但比例很低 04/20 14:23
推 t11223342002: 饅頭如果還在溫熱時，水份還沒散溢前就用塑膠袋包好 04/20 18:58
→ t11223342002: 的話是可以維持到隔日不會變硬的 04/20 18:58
推 evilangel666: 為啥你的饅頭不能室溫過夜？它又沒奶，沒那麼容易 04/22 13:20
→ evilangel666: 壞 04/22 13:20