[食譜] 韓式炸雞與韓式醃蘿蔔～氣炸鍋炸雞

網誌版 韓式炸雞：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47767910 韓式醃蘿蔔：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47769622 ___________________________________________________________ 每次看韓劇都被不時出現的韓式炸雞弄得很餓，外面賣的韓式炸雞又貴鬆鬆 其實會調韓式炸雞醬料後，發現韓式炸雞根本超簡單～ 懶得在家起油鍋炸雞，直接買現成炸雞回來裹上自己調的醬料超方便啊 我用氣炸鍋炸雞，不用起油鍋也可以簡單端出韓式炸雞上桌，一起來做做看吧！ 韓式炸雞材料 雞腿或雞胸肉 300g 帶骨或去骨都可以 醬油 兩大匙 砂糖 一大匙 蒜末 少許 太白粉 一小匙 地瓜粉 (木薯粉) 適量 也可以用市面上調味好的炸雞粉，更方便 韓式炸雞醬料 韓國辣椒醬 一大匙 番茄醬 五大匙 蜂蜜 一大匙 (可用砂糖代替) 白醋 一大匙 蒜末 少許 水 少許 韓式炸雞做法、氣炸鍋炸雞做法 首先先來作氣炸鍋炸雞 1. 雞肉切塊後加入醬油、砂糖、蒜末與少許太白粉抓醃 醃個半小時以上比較入味，也可以前一天先醃起來 2. 醃好的雞肉裹上地瓜粉後，輕拍掉多餘的粉 3. 裹上粉的炸雞，靜置約十分鐘等待反潮 反潮就是醃料滲出地瓜粉，讓雞肉表面的地瓜粉變成淡淡醬色，帶點濕氣的感覺 4. 待雞肉反潮後，放入氣炸鍋，記得要把每塊雞肉分開，不要擠在一起 在雞肉表面噴點油或刷上少許油，以180度烘烤十分鐘後 翻面再噴點油，繼續氣炸五到十分鐘至熟透 記得依照自家氣炸鍋火力不同與雞肉切塊的大小，調整氣炸時間 雞腿肉油脂比較多，用氣炸鍋做出來就很像是炸的 雞胸肉的成果也不錯，只是有部分地瓜粉在氣炸時會稍稍黏住 有均勻沾到油的麵衣，氣炸後才會有像是油炸的金黃色唷～吃起來的口感也會比較好 不噴油的話只會看到烤乾的地瓜粉色，不好看 韓式炸雞醬料做法 韓式炸雞醬料很簡單，把韓國辣椒醬、番茄醬、蜂蜜、蒜末混在一起後基本上就完成了 這裡可以依照自己喜歡的口味調整醬料比例，沒有一定的比例 喜歡辣一點就多放點韓國辣椒醬 喜歡偏甜就多放點蜂蜜與番茄醬，覺得口味太重就加一點水調淡 邊調邊試味道，找出自己喜歡的口味吧～ 調好的醬料下鍋煮滾後下炸雞，讓炸雞均勻裹上醬料後就完成了 喜歡酥脆口感的話，保留一半炸雞不裹上醬 或把醬汁分開放，照自己的喜好來擺盤就可以～ 起鍋時灑點白芝麻或切點蔥絲裝飾都不錯唷 甜辣的韓式醬料搭上鮮嫩雞肉實在太迷人了～單吃或配飯吃都好吃 會做韓式炸雞醬料後，在家隨時都能來上一盤 懶得自己處理炸雞，買鹹酥雞攤的炸雞塊回來裹醬料就好啦(懶人法) 韓式醃蘿蔔材料 白蘿蔔 一到兩條 醋 一碗 砂糖 一碗 冷水 兩碗 鹽 少許 韓式醃蘿蔔做法 1. 白蘿蔔去皮切小塊，用削皮刀建議削掉兩三層皮，把口感粗的地方去除 資深主婦陳媽都用菜刀直接削去一層厚皮，有練過才能這樣做 還是用削皮刀比較安全 2. 切好的白蘿蔔塊放進容器中，撒一兩匙鹽巴抓一下蘿蔔，放置半小時以上去青 這個步驟是要讓蘿蔔出水去掉澀味 3. 大約放了半小時，白蘿蔔出水後，擠一下蘿蔔將水倒掉，再用冷水沖洗洗去多餘鹽分 4. 將醋、糖、水放入小鍋中，不用煮到大滾，煮到鍋邊冒小氣泡即可 不喜歡太酸的話可以酌量減少醋的用量，用水果醋或穀物醋來做味道比較溫和 5. 將糖醋水倒入白蘿蔔容器中，放涼後就能放入冰箱冷藏 在冰箱冷藏一晚後，白蘿蔔醃漬入味，就可以開吃啦～ 蘿蔔吃起來口感爽脆，酸甜酸甜的很清爽，正好也很適合在炎熱的夏天吃 韓式醃蘿蔔跟香辣的韓式炸雞放在一起就是絕妙組合 在家不出門，也能吃到韓國的好味道～動手做起來吧！ --
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