看板cookclub
朝天椒1斤，大紅辣椒100g蒜仁半斤，塩160g，
高粱酒200g全部用調理機打成碎末，
裝玻璃瓶常溫下放1星期再製作
沙拉油300g香油200g入鍋冷油
放入花椒2大匙小火煸香，撈出花椒丟棄，
再入豆豉140g炒香
再入發酵完成的辣椒同炒至香氣出來
再入冰糖80g，辣豆瓣醬4大匙炒到糖化
再入白醋200g續炒片刻，
待涼再裝瓶放室溫2到3天再移入冰箱即可食用
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.227.163 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625902786.A.321.html
推 slender21: 看了都流口水了 07/10 23:38
推 lamourmoi: 好愛辣椒醬 07/11 12:00
→ agersir: 為什麼要加白醋？？ 07/11 21:46
→ littletonta: 在辣椒醬中一定要放入少量的醋，中和辣味又提味 07/12 16:39
→ weiie99: 好辣好讚 07/15 17:19
→ zxc9411: 不加高粱酒發酵會壞嗎 07/15 20:37